Soterrado, lo nuevo de LJWines.

La creatividad es propia de muchas actividades. Pero, en este caso, LJWines, suma, para todos los amantes del vino, este nuevo producto pensado y elaborado desde conceptos realizados a través del tiempo por muchos pueblos de la antigüedad.

En una entrevista excluisiva, Gonzalo Sosa, de LJWines, nos cuenta sobre lo nuevo: SOTERRADO

¿De qué se trata esta  novedad que presentan como exclusiva en la Feria Wines&Drinks?

Es un producto nuevo cuya principal característica es que estuvo tres años en botella bajo tierra enterrado a aproximadamente 1.5 o 2 metros de profundidad, en el suelo de nuestra finca. Otra característica es que tiene una humedad muy correcta a esa profundidad. Protegimos el corcho con un nylon. Descubrimos que es muy contaste en temperatura y humedad. Las temperaturas a esa profundidad se desarrollan en 16º en invierno y 18º en verano.  Es una de los mejores lugares donde estibar botellas de vino.

 

¿Cómo surge este proyecto?

Nace de muchas cosas. En Europa, en época de guerras, muchas bodegas enterraron sus vinos para tratar de salvarlos de enemigos. Cuando vuelven, al desenterrarlas, se dieron cuenta que sus vinos estaban en muy buenas condiciones. Conversando con nuestro enólogo, Fabricio Orlando, decidimos comenzar a emprender este proyecto.

¿Cómo fueron los paso a paso que se desarrollaron para llevar adelante este nuevo producto?

Paso 1: cosecha Marzo 2013 de Malbec de La Consulta, Valle de Uco.

Paso 2: fermentación en tanque de acero con maloláctica completa hasta mayo 2013.

Paso 3: paso por barrica hasta Marzo 2014.

Paso 4: embotellado en Abril de 1014.

Paso 5: soterrado en Finca San Rafael a 2mts de profundidad. Total 230 botellas.

Paso 6: desde Noviembre de 2017 se van desterrando de a poquitas botellas para ir abriendo.

 

¿Se realizan medidas de control?

Se controla poco. Una vez por año, se toma una botella, con nuestro enólogo, y medimos la temperatura en tierra.

¿Qué tipo de varietal es?

Es un malbec puro de La Consulta, una sola  barrica que esta hecha para este fin. Son 230 botellas solamente.

 

Notas de cata: lo describiría de la siguiente manera:

Tiene las características típicas de un Malbec de La Consulta. Muy aromático. Sus aromas recuerdan a higo, frutas maduras. En boca, gran estructura, equilibrado, con suaves taninos y con buena acidez. Persistencia. Creo que tiene la gran posibilidad de evolucionar más. Muy agradable al beber.

Este soterrado está a la venta por 550$. El producto se presenta en un estuche muy fino de madera, dentro del cual está la botella  tal cual salió de la tierra: tiene la marca de tierra y de las raíces que se fueron adhieron.

 

 

 

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