H. SCHROEDER, BURBUJAS CON ALMA PATAGÓNICA

H. SCHROEDER, BURBUJAS CON ALMA PATAGÓNICA

H. Schroeder es la línea de espumantes de alta gama -integrada por tres categorías: Brut Nature, Extra Brut y Brut Rosé- que la bodega patagónica presentó a fines de octubre de 2017 en homenaje a su fundador. Las tres etiquetas reposaron entre 8 y 10 meses sobre lías y están elaboradas con el método Charmat Lungo, con uvas Pinot Noir y Chardonnay en diferentes porcentajes en cada caso, provenientes de fincas propias en el valle patagónico de San Patricio del Chañar, a 39º de Latitud Sur, una de las zonas vitivinícolas más australes del mundo, en la provincia de Neuquén.

Cuenta con su propia Fábrica de Vino Espumante, orientada al sistema Charmat, para la que se llevó a cabo una gran inversión en tanques autoclaves e implementos que deben resistir las altas presiones (isobarométricos). La elaboración de espumante ronda el millón de botellas. Para las bases de espumante se utilizan cuatro variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Torrontés Riojano, Malbec y, ocasionalmente, Sauvignon Blanc. En el caso del Pinot Noir se vinifica como blanco y rosado. En general, se busca la combinación del Pinot Noir con la fruta explosiva del Chardonnay

¿Qué método se utiliza?

Charmat Lungo

El método Charmat “largo” o “lungo” consiste en dejar actuar por más tiempo a las levaduras.

Si en un método Charmat común se lo deja solo de 4 a 8 semanas, en el Charmat Lungo se dejan la cantidad de meses que determina e enólogo, logrando así el efecto de autolisis de las levaduras, similar a la que ocurre en el método de elaboración en botella. Esto es lo que da en buena parte ese exquisito aroma a brioche, pan tostado, panadería, masa etc. La ventaja que tiene el Charmat es el control de la temperatura.

La línea H. Schroeder reposa entre 8 y 10 meses sobre lías.

Burbujas Schroeder:

  1. H· Schroeder Extra Brut

FECHA DE COSECHA: 1° semana de Febrero

COMPOSICIÓN VARIETAL: 50% Pinot Noir 50% Chardonnay

RENDIMIENTO: 10.000 kilos / hectárea

COSECHA: Manual y luego selección de racimos.

MÉTODO: Charmat lungo

ELABORACION: Se utiliza un vino base de baja graduación alcohólica, producto de un mosto obtenido a partir de uvas prensadas neumáticamente y sin despalillar, que fermenta a bajas temperaturas (14-15ºC).

La Toma de Espuma se realiza mediante técnicas tradicionales, agregando el licor de tiraje y levaduras seleccionadas (Saccharomyces bayanus), resistentes a altas presiones y al alcohol.

El tiempo de permanencia sobre lías a baja temperatura es de 8 a 10 meses, con agitaciones, degustaciones y controles periódicos.

Una vez cumplido este período, se coloca el licor de expedición para dejar el azúcar residual determinado.

Finalmente las botellas permanecen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al mercado.

Alcohol: 12,8% VOL

Acidez total: 6,40 G/L en tartárico

PH: 3,22

Azúcar residual: 10,20 G/L

PRODUCCIÓN: 15.600 botellas

NOTAS DE CATA: Es un espumante de sutil color amarillo pálido con destellos plata, de finas y persistentes burbujas.

Con delicadas notas florales y frutales, combinadas con notas de pan.

En boca es fresco, cítrico y de acidez moderada.

Un espumoso único y agradable que perdurará en el recuerdo.

ENÓLOGO: Lic. Leonardo Puppato

2. H· Schroeder Brut Nature

FECHA DE COSECHA: 1° semana de Febrero

COMPOSICIÓN VARIETAL: 80% Pinot Noir 20% Chardonnay

RENDIMIENTO: 9.000 kilos / hectárea

COSECHA: Manual y luego selección de racimos.

MÉTODO: Charmat lungo

ELABORACION: Se utiliza un vino base de baja graduación alcohólica, producto de un mosto obtenido a partir de uvas prensadas neumáticamente y sin despalillar, que fermenta a bajas temperaturas (14-15ºC).

La Toma de Espuma se realiza mediante técnicas tradicionales, agregando el licor de tiraje y levaduras seleccionadas (Saccharomyces bayanus), resistentes a altas presiones y al alcohol.

El tiempo de permanencia sobre lías a baja temperatura es de 8 a 10 meses, con agitaciones, degustaciones y controles periódicos.

Una vez cumplido este período, se coloca el licor de expedición para dejar el azúcar residual determinado.

Finalmente las botellas permanecen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al mercado.

ALCOHOL: 12.8% VOL

ACIDEZ TOTAL: 6.51 G/L en tartárico

PH: 3.25

AZÚCAR RESIDUAL: 5.00 G/L

PRODUCCIÓN ANUAL: Partida limitada de 8.270 botellas.

NOTAS DE CATA: Delicado color amarillo pálido con reflejos acerados, de fino y persistente perlage.

Aromas de frutas frescas y cítricos, combinados con suaves notas de frutos secos y pan.

En boca es complejo y frutal, de acidez equilibrada y largo final.

ENÓLOGO: Leonardo Puppato.

3. H. Schroeder Brut Rosé

FECHA DE COSECHA: 1° semana de Febrero

COMPOSICIÓN VARIETAL:90% Pinot Noir 10% Chardonnay

RENDIMIENTO: 9.500 kilos / hectárea

COSECHA: Manual y luego selección de racimos.

MÉTODO: Charmat lungo

ELABORACION: Se utiliza un vino base de baja graduación alcohólica, producto de un mosto obtenido a partir de uvas prensadas neumáticamente y sin despalillar, que fermenta a bajas temperaturas (14-15ºC).

La Toma de Espuma se realiza mediante técnicas tradicionales, agregando el licor de tiraje y levaduras seleccionadas (Saccharomyces bayanus), resistentes a altas presiones y al alcohol.

El tiempo de permanencia sobre lías a baja temperatura es de 8 a 10 meses, con agitaciones, degustaciones y controles periódicos.

Una vez cumplido este período, se coloca el licor de expedición para dejar el azúcar residual determinado.

Finalmente las botellas permanecen estibadas en cavas con temperatura controlada antes de salir al mercado.

Alcohol: 12,8% VOL

Acidez total: 6.60 G/L en tartárico

PH: 3.15

Azúcar: 13.10 G/L

PRODUCCIÓN: Partida limitada de 7.820 Botellas

NOTAS DE CATA: Presenta un elegante color rosa salmón, finas y persistentes burbujas.

Se perciben delicadas notas florales, frutos rojos  y complejos aromas a levaduras.

En boca es frutado, de buen volumen e intenso.

ENÓLOGO: Lic. Leonardo Puppato