Portugal & Sus vinos

Portugal es el sexto productor de vinos del mundo y un país de grandes contrastes. Pocos son los países tan pequeños en tamaño que puedan presumir de tanta diversidad de vinos. Aparte de los famosos Oportos y Madeira, Portugal produce una gama de vinos muy amplia.

La geografía juega un papel importante en el e país. En la costa, los vinos están modelados por las cercanas brisas del Atlántico, mientras que en le interior de su territorio, más allá de la montañas, el efecto regulador del océano es menor. De norte a sur del país, los viñedos están presentes, a excepción de las montañas más altas de clima no apto para la viticultura.

Dentro de las cepas Blancas se destacan:
Albariño, uva de piel gruesa que produce vinos con aromas de manzana. Crece en la región de los vinhos verdes. Similar a la Albariño que se da en Galicia, España.
Arinto, se cultiva al sur de Portugal, da vinos blancos secos y vivos, con notas de cítricos.
Loureiro, cepa típica utilizada para la elaboración del vinho verde. Otorga estos vinos sus aromas delicados.
Maria Gomes, cepa nativa que sirve para elaborar los vinos espumosos de Bairrada.

Las cepas tintas son:
Baga, uva oscura, de grano pequeño, que crece en la región de Bairrada y produce vinos tánicos, con mucho potencial de guarda.
Castelao francês, se cultiva mucho en el sur.
Ramisco, cultivada en la región de Colares. Con esta cepa se elaboran vinos firmes y aromáticos.
Tinta roriz, cepa tradicional de la región del Duero.
Touriga nacional, una de las mejores cepas para la elaboración del oporto.

 Se distinguen tres regiones vitícolas delimitadas por dos ríos importantes: el Duero (Douro) y el Tajo. El Norte de Portugal se extiende sobre cadenas montañosas que se elevan hasta los 2.000 m de altura y están bordeada por el río Duero. La Zona Central o Ribatejo está situada entre el Duero y el Tajo. Por último, el Sur de Portugal, comprende las vastas llanuras del Alentejo.

 Las zonas que se destacan al norte son las siguientes:

Vinho Verde
Es la mayor región delimitada de Portugal, está situada al noroeste del país y cuenta con aproximadamente 25.000 ha. Las vides crecen sobre parrados especiales, de cultivo alto, lo cual deja el terreno de abajo libre para otro tipo de cultivos y reduce los riesgos de enfermedades ocasionadas por el calor. El Vinho Verde es un vino blanco o tinto ligero, fresco y seco. Su nombre no hace alusión al color del vino, mas bien indica que éste debe ser bebido joven, con su aguja,

Porto
Región del norte de Portugal. Los productores de oporto tradicional utilizan modernas técnicas de vinificación para obtener vinos del Duero tintos, muy finos y elegantes, a partir de cepas normalmente destinadas al oporto. En esta región ser elaboran también vinos blancos, secos y equilibrados.

Las zonas centrales son:
Dao
El Dao, uno de los vinos más conocidos de Portugal, lleva el nombre de un pequeño río que fluye entre las montañas al sur del Duero. Su suelo de granito es ideal para la vid. La mayoría de los vinos de Dao son tintos. Los Dao tintos son tradicionalmente vinos firmes, a veces algo austeros.

Bairrada
Ubicada al sur de Oporto, destaca por su suelo arcilloso y fértil, entre las montañas y el Atlántico. La casi totalidad de sus vinos son tintos, fuertes y frutales -elaborados con la cepa “baga”. Los vinos elaborados de modo tradicional tienen que pasar un tiempo de guarda en botella para suavizarse.

Hacia el Sur, se detacan:

Península de Setúbal
Localizada al sur del país, entre el Tajo y el Sado. Esta región produce un vino generoso dulce, elaborado principalmente a base de la cepa moscatel, que crece en las pendientes de la Serra da Arrábida. En general, se elaboran dos estilos de vino: el primero, muy aromático con marcadas notas de especias, se comercializa tras 5 años de crianza. El segundo, envejecido unos veinte años, es de color oscuro y muy dulce.

Alentejo
Las llanuras del Alentejo ocupan un tercio de Portugal desde la costa atlántica hasta la frontera española. Los mejores tintos son una mezcla de cepas: tinta roriz del Douro, castelao francês, moreto y trincadeira.

Lo que destaca a Portugal es el oporto.  Este es  un vino que ha dado origen a muchas leyendas debido, probablemente, al aislamiento de la zona en la que se produce y a las tradiciones ligadas a su consumo. Los viñedos de los que procede el oporto se extienden sobre las laderas de un macizo montañoso en las provincias de Trás-os-Montes y de Beira Alta, cerca de la frontera de Portugal con España.

El oporto fue el primer vino del mundo cuyo proceso de elaboración fue sometido a una reglamentación entre 1758 y 1761. El objetivo de esta reglamentación era poner freno a los abusos de ciertos compradores ingleses y fue clave en la historia de éxito del oporto, cuyo viñedo es todavía el más reglamentado del mundo.

Cuando hablamos de oporto, hablamos de “ruby” y de “tawny”.

La categoría Ruby

Ruby: Oporto tinto sometido a un proceso envejecimiento de 3 años en pipa.
Late Bottled Vintage, o LBV: Oporto de añada, envejecido en pipa durante un período de 4 a 6 años.
Crusted: Mezcla de oportos que tienen más de 4 años de guarda en botella. Al no haber sido filtrados antes del embotellado, presentan un sedimento (“crust” en inglés).
Single quinta: Oporto de añada procedente de una sóla finca, con un envejecimiento de 2 años en pipa.
Vintage: Oporto de una añada excepcional. Se declara un “vintage” 2 años después de la vendimia, cuando el oporto mejora y presenta todas las características necesarias para tener un largo potencial de guarda en botella.

La categoría Tawny

Tawny: Oporto envejecido en pipa durante 5 años y que ha perdido su color”ruby”.
Viejos tawnies: “Tawnies” de 10 años, 20 años, 30 años, 40 años de edad. Estos nombres se refieren siempre a una combinación de tawnies añejos, y su edad corresponde a la media de edad de cada uno de sus componentes. La mezcla contiene, por tanto, “tawnies” más jóvenes y “tawnies” más añejos, en diferentes proporciones.
Colheita tawnies: “Tawnies” que han sido elaborados de una sóla cosecha envejecida en pipa, desde la fecha que figura en la etiqueta (al menos 7 años).

El oporto blanco (Porto Branco): Se produce con cepas blancas y su proceso de elaboración es complejo. El oporto blanco puede ser muy seco cuando el encabezado es tardío, pero generalmente es dulce.

No hay que dejar de visitar Portugal, y aventurarse en el mundo del vino y sus oportos de gran calidad y reconocimientos. 

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http://www.portugalwinetravel.com/

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Turismo&Vinos: Burdeos

Hasta el mes de Julio, no existía en el mundo un parque temático dedicado al vino. Hoy es real en la ciudad francesa de Burdeos, se transforma en una  prestigiosa cuna vitivinícola a nivel internacional.

Comparto con Uds, algunos datos interesantes  y un video, que hay que tener en cuenta en la agenda de un próximo viaje por esta zona.

Esta obra maestra de arquitectura, anclada a orillas del Garona, se asemeja a una vid de uva. En una superficie de 14.000 m², este recinto único dedicado al ocio y a la cultura permitirá descubrir todas las facetas del alma del vino. Los niños y los adultos vivirán esta experiencia a través de un recorrido de visita estructurado alrededor de temáticas que estimularán los cinco sentidos. El recorrido permanente, corazón de la oferta de la Ciudad del Vino, favorece el enfoque inmersivo y sitúa al visitante como actor de su descubrimiento.

El visitante realiza un viaje en el tiempo y el espacio al encuentro de las civilizaciones del vino. Talleres de descubrimiento y de cata, exposiciones temporales, una tienda con vinos del mundo, un bar de vinos, un mirador, un restaurante panorámico en la 7ª planta y una plataforma enoturística completan la oferta.

Una experiencia a compartir para descubrir una formidable epopeya que ha inspirado a los hombres y modelado sus vidas desde hace siglos.

Una vez dentro, el gran tamaño del interior es sorprendente. Con sus 10 pisos de altura y cerca de 14.000m2 de superficie, la Cité du Vin es un viaje del vino a través del tiempo y el espacio.

EXPOSICIONES TEMÁTICAS

  • Un recorrido por los viñedos de todo el mundo
    Un vuelo increíble a través de paisajes del vino de todo el mundo, proyectada en 3 pantallas gigantes.
  • Planeta Vino
    Una serie de globos interactivos que muestran la economía mundial de vino.
  • E-vinos
    Tabletas inteligentes proporcionan una mirada interactiva en el mundo de los viticultores y su oficio.
  • La metamorfosis del vino
    Los secretos de los enólogos del mundo son finalmente revelados.
  • Retratos de vino
    6 botellas gigantes, cada uno dedicado a una familia de vinos bien conocido, dar una idea de los diferentes vinos del mundo.
  • Desde el agua al vino
    Gráficos animados muestran las rutas fluviales y marítimas principales del mundo, del pasado al presente.
  • A bordo de un barco
    La celebración de las generaciones de comerciantes que transportaban vino a través de los mares.
  • La Gran Galería de Civilizaciones
    Una exploración arqueológica de las grandes civilizaciones de vino del mundo.
  • Una exploración para todos los sentidos
    La comprensión de cómo los 5 sentidos juegan en el arte de la degustación de vinos.
  • Arte y Vino Divino
    Un lugar de contemplación para descubrir la representación de vino en las diferentes religiones y creencias, incluyendo un comentario audiovisual.

http://www.laciteduvin.com/fr

 

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Patagonia Argentina & Vinos

 

Es una de las regiones más fascinantes por sus paisajes y por su trayectoria  vitivinícolas de la Argentina.Ubicada en el extremo sur del país, conforma varias provincias pero las dedicadas a la producción vitivinícola son: Río Negro, Neuquén y La Pampa. Ellas  concentran varias hectáreas de viñedos cultivados, a orillas de los valles que forman los ríos Negro y Colorado. Estos valles nacen al pie de la Cordillera de los Andes y se extienden por los ríos hasta llegar al Mar Argentino.
Una de las características del clima de esta región es que los inviernos son intensos y los veranos son frescos durante las noches, lo que permite obtener vinos con una armónica combinación entre azúcares, acidez y una gran cantidad de aromas.
Otra de las cualidades de la región es la maduración lenta y prolongada de las uvas. La altura en la que se ubican los viñedos va de los 300 a los 500 metros sobre el nivel del mar. Todas estas características, dotan a los vinos patagónicos de un refinado sabor, de una intensidad aromática sin igual, de una pureza del ambiente y de una personalidad, que da cuenta de la región patagónica como la región más austral del planeta para el desarrollo de la industria vitivinícola.
Aunque la cepa estrella de la Patagonia es el Pinot Noir, le siguen también en importancia:Pedro Ximenez, Sauvignon Blanc, Semillón, Malbec, Merlot, Cabernet  Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonnay, entre otras.
Río Negro, presenta más de 100 años de tradición vitivinícola. Allí les recomiendo visitar las bodegas: Humberto Canale, Noemia, Infinitus o Estepa.
En Neuquèn, les recomiendo visitar San Patricio de Chañar, que concentra en sus alrededores las mejores bodegas. Algunas de ellas son:  NQN, Bodegas del Fin del Mundo, Familia Schroeder, Valle Perdido, Familia Grittini, Bodega Añelo, Universo Austral.
En términos generales, los vinos que elaboran las bodegas son tradicionales, complejos, ligeros, suaves; reconocidos y premiados a nivel nacional e internacional.
Una buena excusa para viajar, recorrer los paisajes patagónicos y brindar con grandes vinos que representan a la Argentina.

 

 

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Bodega-Familia-Schroeder.-SARA-MATTHEWS

Algunos links para consultar:

http://www.bodegaaniello.com.ar/espanol/home.html

http://www.familiaschroeder.com/

http://bodegahcanale.com/intro/

http://bodegadelfindelmundo.com/es/index/

Wine maps: http://www.ombudelaesperanza.com/principal/winemap/?age-verified=b6cd5b95fd

 

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Hpnotic

Aquí les presento un lícor, exquisito y selecto, que ofrece la posibilidad de preparar diferentes tragos.

El Hpnotic es un licor de origen francés, con una suave tonalidad azul, que lo hace sumamente llamativo .El envase de esta espectacular bebida es muy atractivo, imitando en cierta forma las botellas de champán, aunque mucho más translúcido y posee una serigrafía elegante y juvenil.
Entre los ingredientes que se utilizan en su elaboración se encuentran el vodka, el coñac francés y zumo de frutas tropicales (pomelo, melocotón), que le otorgan un final largo y refrescante.

Verdaderamente, tiene un sabor dulce, sin ser empalagoso y un ligero toque ácido.  Tiene una graduación alcohólica de 17º.

Dentro de la coctelería, Hpnotiq se ha convertido en una herramienta imprescindible para los consumidores más sofisticados de hoy en día.

Para los amantes de los tragos, se los recomiendo, ya que permite la unión con diferentes ingredientes, otorgándole sabores únicos. Como les comentaba, selecto, ya que está presente en la carta de los principales bares internacionales.

 

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El corcho y su importancia en la conservación del vino.

Los tapones de corcho natural se han utilizado durante siglos en la industria del vino. Sin embargo, hay ciertos problemas que pueden afectar la calidad del producto.

La función del corcho es conservar el vino en buen estado durante su período de almacenamiento evitando que en él penetren el oxígeno y agentes desagradables como las bacterias y el moho.

El corcho se consigue de la corteza del alcornoque, árbol que crece en zonas con climas suaves que cuentan con muchas horas de sol y humedad, como el mediterráneo.  España y Portugal son los principales productores de corcho. El resto proviene del sur de Europa (Francia e Italia) y norte de África (Argelia y Marruecos).

Algunos de los principales problemas causados por los tapones de corcho naturales son: el deterioro, las fugas, el desmoronamiento y la mancha del vino (que también se conoce como “vino encorchado”). Por otro lado, también puede provocar un defecto conocido como TCA, o el olor a corcho (Tricloranonisol, que se libera por la presencia de un hongo que se puede encontrar en los tapones de corcho)

El corcho natural nos ha demostrado que es posible mantener las cualidades de un vino durante varias décadas y por tanto es de momento la mejor opción para el vino de guarda.

También existen los corchos aglomerados, que son aquellos formados por pequeñas porciones de corchos unidas entre sí. Son útiles para vinos de consumo inmediato.

Hace algunos años comenzó  a aparecer en diferentes bodegas el cierre de tapón de rosca.  Con todo lo que implicó su aceptación, el uso de la tapa Stelvin ha tenido éxito en países como Nueva Zelanda, Australia, Suiza y Estados Unidos, pioneros en esta costumbre y cuyos consumidores son considerados más abiertos a la innovación. Estas nuevas tecnologías aseguran una mayor conservación, principalmente en blancos y rosados, jóvenes, que no precisan de un corcho ya que no necesitan de una maduración más  en la botella.

Recuerden que los corchos se pueden utilizar para reciclar . Solamente hace falta creatividad.

 

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La vid crece en un planeta cambiante.

El cambio climático es uno de los problemas científicos más estudiados y debatidos hoy en día. Pero, ¿ Cómo relacionamos este cambio climático actual con la vid?

Para esto, hay que comenzar realizando una lista de cuáles son las amenazas que se están produciendo y que afectan a la geografía productiva del vino. Uno de ellos es el efecto invernadero y sus consecuencias. El creciente uso de los combustibles fósiles es la principal causante de la emisión de gases de efecto de invernadero. Esto determina un aumento en la capacidad de la atmósfera para retener la radiación infrarroja proveniente de la superficie del Planeta, aumentando la temperatura global. Según estudios realizados, la temperatura ha aumentado entre 1ºC a 1.5ºC, determinando una proyección de alrededor de 3ºC entre el 2050 y el 21oo. Esto conforma  cambios que se producen y se producirán en los climas de este planeta, sumado a las inundaciones, desertificación, escasez de agua potable entre otros. Pero hay que tener en cuenta otro fenómeno: la acción humana que influye en diferentes espacios geográficos.

Las observaciones y los modelos indican que uno de los problemas más importantes para la industria del vino será decidir si, con el aumento de las temperaturas, la variedad producida alcanzará el equilibrio y maduración deseados, o si por el contrario, se verán obligados a cambiar la variedad o la ubicación para seguir produciendo la misma variedad de vino.

A raíz de estas características, algunas zonas se han beneficiado y han determinado el surgimiento de nuevas zonas como por ejemplo:en la Argentina y Chile, las fronteras vitivinícolas tendrán un leve corrimiento hacia la Patagonia. Como ya sabemos, la aparición de nuevas zonas en la costa atlántica (vinos oceánicos) y zonas de sierras, han marcado tendencia en la Argentina. En Europa, aparecerán zonas en Reino Unido y en los países Nórdicos; como en África en la zona del Senegal. Australia, tendrá alguna posibilidad de cultivar en la zona norte; como así también en otras zonas en Canadá, Alaska y sur de Groenlandia.

De este modo, la elaboración de vino de calidad y el cultivo de viñedos supondrán todo un desafío para los productores. En conjunto, los pronósticos determinarán la carencia de suministradores de agua,  alteraciones en el proceso fenológico de los viñedos,  del sabor y la composición de las uvas y el vino, de cambios específicamente regionales que afectarán a ciertas variedades de uva, de variaciones necesarias en estilos vitivinícolas regionales y de cambios espaciales en regiones para cultivar esta planta.

El cambio climático es cada vez mayor y aunque se están realizando estudios al respecto, todavía queda continuar con  investigaciones en el marco del efecto en  los terruños del mundo y sus vinos.

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