Alejandro Martorell, Bodega Altupalka

La cita fue en un destacado restaurant de un importante hotel de la Capital Federal. Allí, Alejandro Martorell nos esperaba junto a Diego Pernas de AWB, Ruli su hija y Natalia R  Beluardi de la consultora STG, quien fué la organizadora de éste encuentro. Un lujo!

En un clima distendido y muy agradable, Alejandro, comienza su charla: “Nunca había pensado en vender vinos”. Toda mi familia, es una enloquecida del Valle de Cafayate. Y todo comenzó, cuando Raúl Dávalos le vende su finca de Tacuil y a partir de ese momento, comienza a escribirse la historia de Altupalka.

“Ésto es para jugar en primera…difícil pero fué seductora la idea”.

Mauricio Lorca, me dice: “Si tenés un lugar tan extraordinario, hacé un viñedo extraordinario”

…Las características del suelo eran óptimas: suelos graníticos y arenosos, muy pobres, regados por agua de deshielo con bajo contenidos de sales. Y, otro factor clave y determinante: la altura extrema, 2590msnm!!

 

 

Nuestra charla continuó con una anécdota que cuenta Alejandro de cómo conoce a Roberto de la Mota, amigo y asesor . Nos dice: “en un asado en lo de los Pulenta, le pregunto: “…me encantaría que hagamos un vino juntos….yo también” . Y así, comenzaron la amistad que se nutre no solamente con la creación de sus vinos sino también compartiendo   una de las grandes pasiones de Alejandro: los autos clásicos!

Alejandro nos cuenta que adquiere una segunda finca, ubicada en Cafayate, a 1700msnm.

“Las piedras que encontramos allí eran enormes. Era un campo que parecía imposible de cultivar. Teníamos dos opciones: resignarnos y plantar como pudiéramos o sacar todas las piedras. Y optamos por esto último”.

En esta finca hay ha de Malbec y Sauvignon Blanc; y algunas plantas de Chardonnay, Pinot Gris, Merlot, Tannat y Petit Verdot.

Apasionado por  la cultura Inca, viajó muchas veces a Perú. Por este motivo,  diseñó el logo de tus etiquetas, representándolas como una flecha que indica la altura. ..”es un apu, una montaña”… Para los Incas, los apus, son montañas. Las montañas son como Dioses que dan las uvas, por ello, nuestros logos son un homenaje a éstas…no dice Alejandro.

Y llegó la hora de los vinos “extremos”:

 

  1. Altupalka Sauvignon Blanc Extremo

 

Variedad: 100% sauvignon blanc.
Viñedos: Molinos, a 2590 msnm.
Características: Color amarillo claro con tintes verdosos. Muy frutado, con notas de espárragos, ruda y ají; típico de la variedad. En boca, de buen volumen y densidad, con final persistente y armónico.

Exquisita creación!! Este Sauvignon blanc es un vino elegante, aromático, fresco y equilibrado. Una muy buena presencia en boca.

 

2. Altupalka Malbec – Malbec

 

Variedad: 100% malbec.
Viñedos: 65% malbec de Molinos, a 2590 msnm. y 35% malbec de Cafayate, a 1750 msnm.
Características: Color rubí con reflejos vivaces. Aroma a violeta, frutos rojos y ciruelas maduras. En boca se presenta amplio y concentrado con un final largo y redondo.

Este vino es uno de los más elegidos por los amantes del vino. Esta combinación de dos Malbec de diferentes alturas determina un vino equilibrado, reflejando la tipicidad del norte Argentino. Un vino donde explota la paleta de frutos rojos, y sabores.

 

3. Altupalka Malbec Extremo

Variedad: 100% malbec.
Viñedos: Molinos, a 2590 msnm.
Crianza12 meses en barricas de roble francés.
Características: Color rojo profundo con tintes violáceos. Aromas a frutos negros, pimientos rojos y notas a vainilla. En boca posee un intenso sabor a ciruela seca y chocolate amargo con un dejo ahumado que denota sus taninos maduros. Su final es largo y persistente.

Un vino que sorprende, puesto que considero es el más interesante. Hay una combinación entre la potencia brindada por las características propias del lugar, su paso por barrica sumado a la elegancia pura que lo identifica.  Para destacar, es un vino muy bebible. Son esos vinos para disfrutar.

Como dato para tener en cuenta, se viene un blend!! No tengo más datos, pero seguramente será algo para tenerlo muy en cuenta winelovers!

http://www.altupalka.com.ar/

 

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Mis recomendados de Bodega Goyenechea. Mendoza

En un clima agradable y distendido, los AWB, mantuvimos un encuentro junto a Sebastián Goyenechea, realizando una cata de las líneas y del vino ícono 135 Aniversario.

Bodega Goyenechea fue fundada en 1868 por los hermanos Santiago y Narciso Goyenechea, inmigrantes españoles que iniciaron sus actividades en Argentina con almacenes de vino y licores en Buenos Aires, adquiriendo más tarde, la finca y bodega en Villa Atuel, al sur de la Provincia de Mendoza.

Hoy, la cuarta y la quinta generación trabajan en conjunto con la misma dedicación y compromiso que sus antepasados haciendo de Goyenechea una verdadera empresa familiar ligada a la industria vitivinícola.

Comparto con Uds, mis recomendados de ese día.

  1. Goyenechea Clásico. Sauvignon Blanc

Amarillo de tonos verdes y de reflejos brillantes. Presenta vivacidad y elegancia cromática. De aroma intenso, con frutas tropicales y algo de pomelo; muy agradable.
La entrada en la boca es dulce y fresca, aparece bien el sabor a ananá, un leve fumé y cítricos. Al final es un vino ligero, característico de un Sauvignon elaborado con uvas bien maduras.

2. Marquéz del Nevado: Malbec

Rojo violáceo profundo y brillante. Notable tipicidad aromática con frutos rojos frescos al frente y tonos florales de fondo. La barrica aporta notas ahumadas que realzan la fruta y suma especias. Con tiempo en copa los frutos, los tonos tostados y las especias dan lugar a un perfil complejo y clásico.

Ataque caudaloso y fresco con buena fruta en medio de boca. Fluye untuoso con acidez fresca que define su balance. Taninos redondos sellan un final amable y prolongado.

3. Vino ícono de la Bodega 135 Aniversario

 

Excelente cata vertical de los vinos íconos 135 Aniversario: mis preferidos cosecha 2007 y 2013.

Goyenechea 135 Aniversario. Cosecha 2013. 88% CS; 12% Malbec. Finca La Vasconia, San Rafael. Crianza con battonage  en barricas de roble francés durante 16 meses. Maduración en botella desde Diciembre 2014.

Goyenechea 135 Aniversario. Cosecha 2007. 60% CS; 40% Malbec. Finca La Vasconia, San Rafael. Crianza con battonage  en barricas de roble francés durante 13 meses. Maduración en botella desde Octubre 2008.

Goyenechea 135 Aniversario. Cosecha 2009. 100% Malbec. Finca La Vasconia, San Rafael. Crianza con battonage  en barricas de roble francés durante 18 meses. Maduración en botella desde Abril 2011.

 

4. Goyenechea 5ta Generación CS

Rojo intenso con tonos rubí, brillante, vivaz. Persistente aroma. En él se manifiesta con mucha nitidez la madera de la barrica. Luego aparecen los aromas de la fruta, propios de la variedad y un especiado; hay frutas rojas, cassis y grosellas.
La entrada de boca es de buen volumen, con cierta astringencia. Dulce-ácido-tánico en un buen balance. Se manifiesta complejo con una carga importante de gustos incorporados por su permanencia en barrica. Fumé, café, chocolate, en buena combinación con los aromas de la uva y el especiado propio de su estacionamiento en botella.

5.  Tocai Dulce

El vino presenta un color muy atractivo con reflejos amarillos verdosos, brillante. A la nariz impacta la fruta tanto en calidad como en intensidad.
En boca es muy equilibrado con buen balance entre alcohol, azúcar y acidez, que hace de este vino muy fácil de beber.

 

6. Merlot Rosé

 

Rosado salmón, brillante y atractivo; con una intensidad adecuada para su tipo. Armónico, fresco y sabroso se destaca por sus aromas frutados que recuerdan a cereza, frutilla y guinda.
En boca encontramos una gran expresión varietal, con un importante equilibrio entre el azúcar y la acidez, lo que hace que sea fresco y a la vez agradable de beber con un final de boca suave.

 

 

 

 

 

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Recomendado: El Turco: un blend de uvas tintas. Bodega Altocedro

Un blend que se las trae!

El  lanzamiento de su vino propio:  Karim Mussi Saffie, enólogo y  empresario de vocación y formación de la Bodega Altocedro. Gran apasionado por los blends, creó esté vino con uvas provenientes del viñedo “La Consulta”, provincia de Mendoza.

 

La marca de este vino debería ser “El Libanés”, verdadero origen de nuestra familia. Como “buen turco”, decidí mantener este apodo con el que todos me conocen.

La Consulta, está ubicada en el departamento de San Carlos, a 96,5 km al Sudoeste de la ciudad de Mendoza, al pie de la Cordillera de Los Andes, 1.100 m.s.n.m,. Es reconocida como una de las mejores áreas de Argentina para producir Malbec y otras variedades tintas.

El Río Tunuyán fluye a través de la región, trayendo agua fresca de deshielo, tan necesaria para el clima desértico y cálido. La gran altitud combinada con el clima de región provee condiciones ideales para el cultivo de uvas en los viñedos de La Consulta: días cálidos y soleados, noches frescas, poca lluvia y baja humedad. Esta combinación permite obtener uvas con un buen balance de azúcar y acidez, alcanzando la madurez polifenólica. Los suelos son de origen aluvial, de base rocosa y arcillosa, arena y roca en superficie, permitiendo suficiente drenaje y estimulando a las vides a desarrollar raíces fuertes y profundas.

Éste blend presenta la siguiente composición varietal:

65% Malbec

12%Tempranillo

10% Cabernet Sauvignon

7% Syrah

5%Cabernet Franc

1% Petit Verdot

Alcohol: 13,9%

Crianza: 30% criado 10 meses en barricas de roble francés.

Es un vino que expresa muy bien la calidad de los varietales que lo componen. Moderno y fresco. Presenta aromas a especies y blackberries. Es un vino de cuerpo redondo con taninos integrados y un largo final en boca.

No se pierdan de leer su contraetiqueta.

Salud por este vino!

 

 

 

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Recomendado: Nebbiolo 2014. Cuna de Tierra. Guanajuato, México.

Visitar México significa, además de conocer algunos de sus lugares turísticos, su historia y su cultura; descubrir sus vinos para compartir con amigos y familia. Pero, ¿Qué vino elegir? Un tema muy difícil. Tuve varias recomendaciones y las acepté.

Hoy, les comparto ésta:  Nebbiolo 2014 de Bodega Cuna de Tierra, ubicada en Guanajuato, Mexico.

Para ubicarlos geográficamente, Guanajuato, es una ciudad que esta ubicada en la región central de México. Es la capital del estado del mismo nombre.  Aproximadamente, tiene mas de 5.000.000 millones de habitantes.

Muchas personas piensan que solamente la producción de vino, corresponde a la Baja California, pero no es así. Surgen otras zonas como el estado mencionado. Allí se caracterizan por hacer vinos alta calidad. La zona tiene una historia que dice así: “el cura Miguel Hidalgo enseñó a la población el oficio de vitivinicultor en Dolores Hidalgo, ciudad que formó parte de la cuna de la independencia nacional”. De ahí el nombre de una de las bodegas mas importantes de México: Cuna de la Tierra.

 

Cuna de Tierra, ubicada a  5 km de Dolores de Hidalgo y a 60 km de Guanajuato, es una bodega nueva. Comenzó  en 1990, cuando se hicieron las primeras plantaciones de vides. Pero fue recién una década después cuando fueron plantados los retoños de Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot que, en 2005, fueron parte de la primera vinificación de la bodega. A partir de aquí, la bodega comenzó a producir más vinos y a afinar su calidad, a tener presencia en concursos, a acostumbrarse a los reconocimientos.

 

La altitud de de la zona es de 1960 metros sobre el nivel del mar. Esto permite que las temperaturas máximas sean las ideales. Durante la época de maduración oscilan entre los 22º y 26ºC.

Sus suelos mayormente son arenosos, permeables, de buen drenaje, con el vigor adecuado para permitir a las raíces de la vid profundizar y abastecerse de agua y nutrientes de calidad. A 60 cm. de profundidad un sustrato de carbonato de calcio impregna el terruño generando matrices minerales y de tierra mojada en los vinos. 

 El clima de la zona es semidesértico, con acumulación de temperaturas eficaces de alrededor de 2000 horas de sol. Ideal para la elaboración de vinos elegantes, brillantes, con graduaciones alcohólicas moderadas, estructura tánica amplia, acidez crispante, cuerpo medio y balanceado.

Caraterísticas:

Es una exquisita sorpresa. Vino complejo, de color intenso-brillante.  Gran tanicidad. Presenta una gran intensidad aromatica.

Es un ensamble de 3 variedades del mundo, aclimatadas y cultivadas en Mexico 60% Nebbiolo del Piamonte Italiano, 20% Malbec de Argentina y 20% Tempranillo de La Rioja, España.
La Crianza es de 12 meses en barricas de primero y segundo uso de roble blanco americana, francesa y húngara.

13.8% Alc. Vol.

Mi puntaje: 87. Brindo por este Nebbiolo!! Si viajan a México, ya saben, a conseguir los vinos de Cuna de Tierra!

Premios:

Medalla de Plata en Bacchus (España) 2015

Medalla de Plata en CINVE (España, Ribera del Duero) 2015

Comended por Decanter Magazine (Inglaterra) 2015

Medalla de oro Les Citadelles du Vin

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Old Vines 1958 Criolla. Bodega El Esteco

Mes de Febrero, Cafayate, Salta.  Mi visita a la Bodega El Esteco tenía día y horario.

Allí descubrí  la línea Old Vines. Son los primeros vinos Premium del Valle elaborados a partir de uvas procedentes de plantas que llegan a superar incluso los 70 años de vida. Es la conjunción de un terroir único con plantas que crecieron bajo la mínima intervención del hombre; un equilibrio natural que da como resultado vinos concentrados, de una calidad extraordinaria.

Dentro de esta línea,  les presento a Old Vines CRIOLLA, con plantaciones que datan del año 1958, una cepa que supo ser la más popular del territorio argentino y hoy gracias al entorno, sus cuidados y métodos exclusivos de elaboración se suma a los vinos de alta gama.

Con ese nombre se conoce a un grupo de uvas que fueron propagadas originalmente por semillas en tiempos coloniales. Es decir, que éstas fueron expandiéndose entre Argentina, Chile, Perú y Bolivia en tiempos coloniales.

…Utilizando la Criolla quisimos demostrar que no hay una uva mala, sino vinos malos. Entonces, se le dio un tratamiento especial , con los pasos de la elaboración y la calidad . Mientras mejor se la da el proceso antes y después, la calidad es superior. Y así, obtuvimos una Criolla de acuerdo a nuestros objetivos…

…El mejor ejemplo de una uva criolla exitosa es el Torrontés, cuyos vinos gustan en el mundo de la mano de estilos cada vez más logrados. Pero en el cono de sombra del éxito, están otras: Criolla Chica, Criolla Grande, Mollar de América, Cereza de América, Moscatel blanco y Moscatel rosado. En general están plantadas mezcladas y al tratarse de poblaciones diversas es difícil hablar de una variedad…

El Ing. Agrónomo, Francisco Tellechea, menciona: – “Seleccionamos las plantas marcando aquellos sectores que sobresalen, por su vista, forma, sanidad de uva y finalmente por los sabores de sus frutos”.  Y continúa: -“..una vez realizada esa selección decidimos el día de su cosecha… Adicionalmente, estas vides tienen un tratamiento particular y aislado dado que las personas encargadas de recolectarlas tienen que encontrar y cosechar las plantas elegidas”.

Características del vino:

Cuartel Nº 27 de la Finca  Las Mercedes

Las uvas criollas es encuentran entremezcladas en una parcela dominada por el torrontés.

Cosecha manual

Fermentación en vasijas de cemento

Color: rosado intenso con tonos violáceos

Aroma y sabor frutado.

Fresco

Muy agradable, bebible, rico en boca

Apropiado para beberlo solo, o como aperitivo.

Equilibrado.

Muy recomendado.

Para aquellos que les gustan disfrutar vinos diferentes, les propongo descubrir esta nueva cepa: criolla.

Guardaba un secreto delicioso, que sorprendió y promete mucho más. Salud por la Criolla!!

 

 

 

 

 

 

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Visita a la Bodega Domingo Molina. Cafayate. Salta

 

Mañana soleada en Cafayate. Comencé mi recorrido por la ciudad, para luego dirigirme hacia la zona de  Yacochuya Norte, donde se ubica la Bodega Domingo Molina. Un paisaje bellísimo! La combinación de los viñedos con la altura de la zona, es sumamente fascinante y atractiva.

 Allí estaba Gilda, esperándome para recorrer y degustar las destacadas etiquetas de la Bodega.

¿Qué característica tiene la Bodega?

Es un Bodega 100% familiar.

¿Dónde nos ubicamos?

Bodega Domingo Molina se encuentra a 8 km al oeste de Cafayate, en el paraje Yacochuya a 2.000 metros de altura, al pie de la precordillera de los Andes, desde donde se divisa el Valle Calchaquí

¿Por qué se caracteriza el terruño de esta región?

La bodega presenta 60 hectáreas de viñedos ubicados entre los 1.600 y 2.300 metros de altura sobre el nivel del mar, el exclusivo y especial microclima de la región con más de 300 días de intenso sol por año, escasas lluvias, y una gran amplitud térmica, brinda excelentes condiciones para desarrollar en plenitud todo el potencial de las uvas que allí se cultivan. Depende la zona de valles, los suelos pueden ser desde arenosos, pedregosos o aluvionales franco arenoso con rocas en profundidad. Estas características conforman el terruño de la zona, formando parte de la composición de nuestros vinos,

En plena época de vendimia, realizamos un recorrido por  la Bodega y visité las zonas de las piletas de cemento, la prensa neumática, los tanques de cemento, las  barricas, las tolvas, donde se seleccionan las uvas y al final, el laboratorio. Etapas importantísimas que determinan la creación y el proceso de sus etiquetas.

¿Cuales son las líneas que tiene la Bodega?

La Bodega cuenta con:

1.”Hermanos”: es una  línea joven, frutada y fresca. Vinos de personalidad y tipicidad. Leve paso por madera le dan el toque justo entre complejidad y frescura.

2. ” Domingo Molina”: vinos elaborados íntegramente con uvas de Yacochuya, a 2000 metros de altura, donde el sol y la amplitud térmica permiten alcanzar una óptima madurez de los frutos. La tipicidad del terruño está implícita en el carácter único de estos vinos con el toque adicional que provee su paso moderado por barricas de roble francés. Un seductor Torrontés y los impetuosos tintos Malbec, Tannat y Cabernet Sauvignon integran la línea.

3. Alta gama y los vinos de edición limitada, como el Espumante, compuesto por un 85% Riesling y un 15% de Malbec .

4. “Martes 13· vino dulce de Malbec con un  17 % de alcohol y 40% de azúcar residual. Se lo llama así porque ese día se cosechó el Malbec. Se toma bien frío y se marida con chocolate.

5. “Malbec 2”:  es un blend de dos Mallbec de dos alturas: corte de uvas de Valle Rupestre y Yacochuya. Vino Complejo y con la tipicidad del Valle Calchaquí.

6. Rupestre”: es un  corte de 85% Malbec, 10% Tannat y 5% Merlot, vinificado del modo clásico y madurado por 12 meses en barricas de roble francés nuevo. Tinto robusto pero a la vez complejo, pleno y elegante, pensado para disfrutar en las grandes ocasiones.

7. Finca Domingo: línea que expresa todo el poder de las uvas cultivadas en los terruños de Cafayate y Yacochuya. En los tintos, una breve crianza parcial en barricas de roble incrementa la complejidad añadiendo amplitud de aromas y capacidad de guarda. Está compuesta por los varietales Torrontés, Malbec y Cabernet Sauvignon.

La estrella es “Palo Domingo”,  trivarietal reserva Malbec, Cabernet y Tannat, con un paso por barricas en 4 meses en roble francés de 1er uso. Su crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés lo vuelve poderoso, intrigante, multifacético en sus dimensiones de color, aroma y sabor.

La Bodega exporta el 60% de su producción a EEUU, Inglaterra, Francia y Colombia.

Una vez finalizado el recorrido, Gilda, me invitó a una degustación de algunas de las líneas de la Bodega. Momento esperado por mí. No conocía todas las líneas de la Bodega. Comencé con la línea Hermanos: Torrontés, Malbec y Rosado; luego la línea Domingo Molina: Torrontés, Malbec y Reserva y para finalizar Martes 13. Debo decir que me sorprendieron.

Con una vista privilegiada, y la magia del lugar, me despedí de Gilda. Quiero recalcar su calidez y la excelente atención hacia mi persona. Demuestra que está orgullosa de ser parte de Domingo Molina. Y, eso es muy bueno!!! Muchas gracias por recibirme!!

Los invito a visitar la Bodega y a probar sus grandes etiquetas!!!!

Foto satelital de la ubicación de la Bodega. Latitud 26° 2’12.85″S Longitud 66° 1’6.92″O

 

 

 

 

http://www.domingomolina.com.ar/index.php/es/

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Recorrido por la Bodega El Esteco junto a Claudio Maza, uno de sus enólogos.

Una hermosa mañana en Cafayate, provincia de Salta, Argentina. A las 9 hs, me esperaba Claudio Maza, enólogo, para recorrer la bodega El Esteco.  Al llegar,  ya estaba esperándome y ésto fue el comienzo de una  muy agradable charla y recorrido.

Claudio, forma parte del equipo de 5 enólogos de la bodega.

En una primera parte, me contó sobre la historia y los comienzos de misma que datan desde 1892. Pero, luego, mi idea fue realizarle una entrevista, la cual comparto con Uds .

¿Qué proyectos tiene  la bodega en futuro?

-Espumantes: este año se van a hacer algunos ensayos con  método champenoise . Tienen una finca a pocos km, donde hay parcelas de chardonnay y pinot noir.  Se plantaron hace 3 años y  con ellos se comenzarán a realizar los espumantes. Hay una oportunidad de elaborar un espumantes sobre todo con el torrontés, combinado con otras variedades.

¿Cuál fue el último proyecto ejecutado?

-En los 2 ultimos dos años venían trabajando en viñedos viejos y salió la línea del Esteco old wine. Se trabajó con Malbec, Cabernet, Torrontes y Criolla chica. Ese proyecto salió de la criolla chica de las cuales tenemos 10 ha, que se han ido reconvirtiendo con injertos. Se comenzó a ver que existía una posibilidad en la criolla.  Se trabajó durante 4 años.  En  el 2105 se estudió el mercado y se lanzó en el 2016 con buenos resultados.

¿Qué comparación se puede realizar entre los vinos obtenidos a través de la uva torrontés y la criolla?

Las dos variedades son autóctonas de la Argentina.  Estuvimos realizando una recopilación histórica sobre el origen de ambas en nuestro país. En el 2015 se cerró el proyecto y se larga al mercado estos varietales.  Son jóvenes. Se le dio más tiempo en botella . No tienen roble.  Pensamos que en el torrontés tiene que haber sutileza y no ser tan salvaje.Queríamos un  Torrontés más fluido, con un alcohol no tan excesivo, y que sea fresco. Utilizando la Criolla quisimos demostrar que no hay una uva mala, sino vinos malos. Entonces, se le dio un tratamiento especial , con los pasos de la elaboración y la calidad . Mientras mejor se la da el proceso antes y después, la calidad es superior. Y así, obtuvimos una Criolla de acuerdo a nuestros objetivos.

¿Por qué se destaca la Finca Socorro?

La Finca Socorro se encuentra en la parte de enfrente de la Bodega.  Tiene 2 años, está cerca de Piatelli. Allí la viña es más baja. Se realizó un gran estudio del desarrollo del suelo dela zona.En ese lugar se descubrió  un cono de aluvional muy viejo donde hay presencia de calcáreos  y empezamos a estudiar el suelo y la pendiente, y cómo afecta en ésta,  la influencia del sol  y la altura. Esto sumado a cómo es su influencia en la vid. Se analizó que va a dar perfiles diferentes. Ahí comenzamos a diseñar la bodega, o sea,  el futuro vino en función del viñedo. Es un concepto  a partir del viñedo.

¿Cómo emplean el uso de la tecnología en los viñedos?

Se usan fotografías aéreas desde hace 5 años. Luego, se relacionaron la foto aérea y el suelo, y así se estudia cada parcela de la bodega.

¿Influye el cambio climático en esta zona?

Se nota un cambio climático en la zona.  No hay un patrón con precisión. Los últimos 3 años fueron sin lluvia y hace 5 años la media de 150 a 200mm . Los cambios que se producen en el mundo son de una precisión importante pasan de un alcohol de 12 a 12.5. Todavía no se puede verificar la influencia del cambio climático. Tal vez, esos cambios se dan en otras zonas vitivinícolas, por ejemplo, en Europa. Aquí todavía no podemos afirmar su influencia. Por ejemplo, con respecto a la disminución de las lluvias, se contrarresta con el riego artificial.

¿Cómo es un perfil de suelos en la zona? ¿Existe una similitud o diferencia entre Salta y Mendoza?

En Cafayate hay diferentes zonas: la mas alta es más pedregoso, hay conos aluviales que se dan en las  laderas de las montañas y la zona  baja es más franco arenosas hasta el río Sta María que cruza a 5k m de aca. A medida que observamos la pendiente se va armando el perfil. Tenes para todos los gustos d perfiles. Por ejemplo a 12km de acá, los hay arcillosos. En Sta Maria se ve la arcilla. En Mendoza pasa parecido. Por ejemplo en el Valle del Uco, los  hay  de diferentes tipos, con estratos de arcilla, carbonato, piedra, y así se van comportando diferentes.

¿En que le afecta a la planta estos perfiles?

Uno de los puntos más importantes es la nutrición. Un suelo pedregoso es más pobre que un suelo un poco más profundo .  El segundo punto mas importante es la retención del agua, un suelo retiene mayor cantidad de agua, y un suelo pedregoso no la retiene, por ende la planta esta más estresada en la parte pedregosa. De ese stress, la planta se defiende la planta, engrosando la pared de su piel, elevando la producción de taninos.  Y producto de esto, se notan vinos  con sequedad, frescos, con taninos frescos, agradable y que te da la sensación de seguir tomando. Son conceptos que fuimos armando en base al análisis del calcáneo en la incidencia en la planta.

En los primeros tres primeros años favorecer el sistema radicular de la planta. Es lo mas importante. A partir  de los 5 años se puede obtener una cantidad importante de racimos, manejan la poda, los índices . Los brotes se miden, se testean,  S usa la tecnología, para realizar un estudio particular de las vides y la relación kg por parcela. También se determinan qué cantidad de  kg se van a obtener en esta época de vendimia. Se hace un uso racional de la planta,  y se desea que la misma logre el equilibrio. Por ejemplo, en diciembre pasado, la planta empieza a diferenciarse, se crea el racimo para la cosecha 2018. Se corta una yema en el microscopio y se observa la cantidad de las mismas. Con esto se estima lo que va a suceder en el 2018. Estimativamente. Por supuesto que  hay factores como heladas o excesos de agua que pueden alterar la planta. Se trabaja mucho en la evolución de la planta.

Describime tu día.

Llego a las 8hs de la mañana. Trabajo en los vinos que se entregan en la planta.  Todos los enólogos prueban los vinos. Hacemos los análisis correspondientes. Después hay épocas donde se hacen los cortes.  En Junio se hacen los vinos jóvenes y orgánicos. En Agosto – Septiembre la gama intermedia. En Octubre, la alta gama.Yo me encargo de los cortes de los vinos, es lo más creativo.Para mí  lo mas lindo, es el corte y la elaboración. Sumamente creativo. Me inspiro en la Música. Trabajo hasta las 18hs o 19hs. En época de cosecha es mucho más larga, porque todas las labores siguen.

¿Cuál es tu estilo, como enólogo?

Cuando quereres encontrar el estilo viene otra cosa. Es muy dinámico . Al ser una bodega grande hay que saber a donde apuntar. Hay qe hacer vinos que seduzcan al nuevo mundo.

¿Y a la mujer?

Cuando se  piensa en la mujer se la relaciona con en vino blanco o dulce y no es así. Uno observa que a la mujer le gusta probar otras cepas, por ejemplo un tannat, un cabernet… o un  petit verdot..

O sea Claudio que ¿El paladar no esta definido por el género? No, es algo cultural . Hay salir del closet y empezar otra cosa. A degustar nuevos vinos, nuevas cepas. Ser más abierto.

Y así pasaban los minutos, las horas y llegó algo  muy importante: la prueba de vinos desde los tanques. Comenzamos por la línea old wines: Torrontés, Criolla, Cabernet Franc, Cabernet, y luego Malbec. Pasamos a probar el mosto de Sauvignon Blanc.

De todos ellos, me gustó la línea old wines El torrontés me pareció algo para destacar por la evolución que tiene, su elegancia y su persistencia aromática; la Criolla con su particularidad, fresco y equilibrado. El Cabernet Franc lo tengo que destacar dado sus aromas que se resaltan en estas latitudes. Con respecto al Malbec, todavía tenía que evolucionar más. Saldrá al mercado dentro de 2 o 3 años. Un lujo probarlo igualmente. Me pareció interesante probar del tanque el mosto de Sauvigon Blanc, el cual en ese momento tenía 10 u 11 grados de alcohol. Claudio me comenta que le encanta el Sauvignon de Cafayate… tratamos que este entre 12 y 13 grados de alcohol. Carácter verdes de arvejas espárragos, pomelos rosados, cítricos, limón.  Luego empieza a largar aromas una vez casi al final, es un vino que hay que cuidarlo mucho.

Y ya casi finalizando nuestra charla Claudio me comenta el tratamiento en cuanto a la logística de la alta gama. La alta gama esta un año en botella antes de ser empacada. Se lo coloca en galpones refrigerados, los cuales visitamos. Se trabajaba con el transporte de la misma manera.Decidimos crecer en el transporte refrigerado. Es muy significativo, ya que forma parte de logística y el control de calidad. Esta decisión en cuanto a la distribución de la alta gama la hicimos mediante un trabajo en conjunto con la Bodega Concha y Toro.

Verdaderamente, la visita y la charla me atrapó por varios aspectos. Es importante recorrer la Bodega cuando ésta está en pleno desarrollo de la vendimia, con todo lo que ella implica; el acercarme más a cómo son los días de trabajo de un enólogo, en este caso Claudio. Las vivencias siempre son importantes, más cuando se trata,como en mi caso, de divulgar los vinos de nuestro país. Conocer la geografía de la zona, los viñedos en altura,  la gente y su calidez son complementos que definen el trabajo vitivinícola día a día.

Para los viajantes, la Bodega cuenta con un hospedaje de lujo y restaurante especializado en cocina de altura. No se puede dejar de conocer!!!

Gracias a la Bodega El Esteco, por recibirme y Gracias a Claudio Maza, por brindarme la posibilidad de vivenciar la época de vendimia, de conocer más las etiquetas de la bodega y de acercarme a su día de trabajo.

 

 

 

 

 

 

http://www.elesteco.com/comin/

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Vino recomedado: Tapao del Cese Malbec . Bodega El Cese. Salta

Les presento al Tapao del Cese  Malbec, un excelente vino que descubrí en una peña folklórica en mi viaje por Cafayate, Salta. Había leído que era muy recomendado y así fue.
Este vino corresponde a la Bodega El Cese, propiedad de la Flia Zamora Franzini,  ubicada en la localidad de Angastaco, a 80 km de Cafayate, Salta.
Para que sepan la interesante historia de su nombre, cito textualmente el fragmento extraído del libro:”Apuntes históricos sobre San Carlos del valle Calchaquí de Salta”, 1938, Buenos aires, Argentina (Pág. 113)
“Cuenta la historia de Salta, que, en el valle Calchaquí, más precisamente, en Angastaco, Finca El Carmen, encontrándose el primitivo dueño de estas tierras, cavando con la peonada, una acequia, de pronto, de una de las palas, surgió un ruido extraño e inmediatamente, se dio la orden de “CESEN” sus tareas y vayan a descansar, que mañana seguimos con el trabajo, atraído por la curiosidad, el patrón volvió a la noche y extrajo de la misma, un  “TAPAO”,  que consistía en varios sacos de oro, por lo cual, a partir de entonces se denominó a esa parcela, la del “CESE”. Es por eso, que también hoy, las vides plantadas en estas tierras, con sus uvas convertidas en vino; intentaran expresar y manifestar en boca y en los otros sentidos a los degustantes, los valores y cualidades que de por sí solo, éste posee, como el nuevo tesoro, que nos da, estas tierras.”
Para comentarles datos propiamente del vino, éste corresponde a viñedos propios de la bodega ubicados a 1920 m.s.n.m. Esta zona presenta un suelo aluvional, arenoso asentado sobre canto rodado.
Fue criado 12 meses en barricas de roble francés y americano; y 6 meses estacionado en botella.
Si tengo que presentar este vino les comentaría que me sorprendió por su gran  presencia, y estructura. Con respecto a su color presenta un color rojo violáceo. Increíbles son sus aromas que se basan en frutas rojas y especies. Sus taninos son bien presentes y en su  final en boca brinda una gran gama de sensaciones.
Para finalizar, además de representar la gran tipicidad de la zona, lo califico con 10 #vinosestrellas. Tengo que aclarar que la relación calidad – precio es excelente. Brindo y destaco el Tapao del Cese – Malbec!!
Les propongo probarlo y  descubrir un Malbec diferente de esta zona vitivinícola del norte de  nuestro país.

 

 

 

Zamora Franzini

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Saint Felicien Chardonnay en roble 2009. Bodega Catena Zapata

Un chardonnay 100% para recomendar !

La reconocida Bodega Catena Zapata, presenta este exquisito Chardonnay elaborado en roble. Bodega familiar con más de 100 años de trayectoria, ubicada en la provincia de Mendoza. Sus vinos son reconocidos a nivel nacional e internacional.

Desde los viñedos de la zona de Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza, las uvas Chardonnay  adquieren una madurez plena y bien balanceada en una geografía propia de la región donde los días son calurosos y soleados y las noches frías.

Este vino presenta una crianza de 12 meses en 100% roble francés 70% nuevo y 30% usado de 2 y 3 usos. Fermentación en barricas de roble Francés con levaduras seleccionadas.

Con respecto a sus notas de cata, se expresa como intenso con reflejos verdosos claros. Tiene gran complejidad y elegancia, en nariz se presenta concentrado e intenso, con aromas de frutas tropicales maduras, peras, durazno blanco y vainilla.
En boca, de impacto dulce y untuoso , muy bien balanceado por la acidez, con sabores a frutas maduras y notas ligeras de vainilla y tostado, que le brindan un excelente y prolongado final.

Es un vino apto para guarda de 3 años. Se lo recomienda en los platos españoles el arroz siempre se tiñe de amarillo, sugiriendo paellas como la de mariscos, la de conejo y vegetales, y la de pollo y cerdo.

Me encantó este Chardonnay. Es muy expresivo y delicado. Ideal para este verano.

 

http://www.catenawines.com/es/

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Bodega Emiliana. Organic Vineryards. Chile

Mis recorridos visitando diferentes destinos turísticos, agregan a mi tour, visitas a bodegas del país que recorro. En esta oportunidad, les invito a conocer a la Bodega Emiliana, a tan sólo, 65 km de la ciudad de Santiago de Chile. La elegí por su condición de dedicarse a la agricultura orgánica y biodinámica aplicado a los viñedos.  Y creo que no me equivoqué. Además de habernos recibido muy cordialmente, es una visita muy interesante  y didáctica, donde uno observa cómo se realiza el proceso el cual ellos tienen como objetivo.

Para su información, está ubicada en los principales valles vitivinícolas, llamado Casablanca. Se caracteriza por producir sólo vinos orgánicos y biodinámicos, de manera tal que ayuda a preservar el equilibrio natural de la vida, el ser humano y el medio ambiente.

Consideran que a través de la agricultura orgánica y biodinámica, se pueden obtener viñedos más equilibrados, sanos y productivos, lo que se traduce en mejor calidad de uvas y, por lo tanto, de vinos.

En el recorrido, nos explicaron que cada uno de sus  viñedos es un fiel reflejo de las prácticas orgánicas que emplean, las cuales se basan en fomentar la biodiversidad y la ausencia de pesticidas, herbicidas y fertilizantes sintéticos para así producir alimentos más sanos.  También, nos mencionaron que el concepto biodinámico,  se basa en que no  alteran los equilibrios biológicos naturales del campo, sino que conservan su balance. Es decir, logran un equilibrio, conociendo los ciclos y ritmos del sol, la luna, los planetas y sus influencias, programando las diferentes actividades y trabajos agrícolas utilizando el calendario biodinámico.

Luego del recorrido, la explicación siguió con una descripción de las líneas de vinos que presenta la bodega. Ellas son:

Gê: 47% Carmenere, 38% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon.

Coyam: 39% Syrah, 32% Carmenere, 17% Merlot, 9% Cabernet Sauvignon, 2% Mourvedre, 1% Malbec

Signos de origen: 100% Cabernet Sauvignon

Vino espumante: 77% Chardonnay, 23% Pinot Noir

Novas: Viognier, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc

Adobe: Gewurztraminer, Syrah, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot

Late Harvest: 85% Sauvignon Blanc, 15% Gewürztraminer.

El cierre del recorrido, se realiza con una gran cata, acompañado por el sommelier.

Hay que destacar, que el wine tour, se realiza dando las explicaciones  correspondientes a la metodología que ellos efectúan para tratar las vides y lograr así sus vinos, reconocidos en su país y en el mundo. Ellos no realizan la elaboración de sus vinos en dicho lugar, sino que éste procedimiento se realiza cercano a la bodega.

En Chile, hay varias Bodegas y zonas vitivinícolas para recorrer. Esta es una de ellas. En otra oportunidad, les presentaré otras. Esta opción me pareció algo diferente e interesante para aprender conceptos nuevos de manejo de vides.

No dejen de consultar su link: interactivo y diferente a la vez.

http://www.emiliana.cl/

 

 

 

 

 

 

 

 

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