La elegancia del Sauternes.

 

El sauternes es un vino dulce francés de la región de Sauternes, Burdeos. Se elabora con uvas semillón, sauvignon blanc y muscadelle afectadas por la Botrytis cinérea, también conocido como podredumbre noble.

Esta capacidad destructora del hongo Botrytis, fue aprovechada, hace algunos siglos, para la obtención de vinos excepcionales reconocidos mundialmente, entre ellos se destacan los vinos Sauternes.

 La región de Burdeos se caracteriza por un clima marítimo, durante el otoño sus mañanas son frías y húmedas y sus tardes cálidas y secas, lo que da lugar al ambiente perfecto para desarrollar el hongo Botrytis en esta zona de viñedos. Este hongo tiene propiedades únicas que hacen que se concentren los aromas y azúcares de la uva manteniendo la acidéz  necesaria para equilibrar el vin

Los vinos Sauternes, con Denominación de Origen Controlada, se caracterizan por su dulzura, equilibrada acidez y aromas de albaricoques, miel y melocotones. Su típico color ámbar va oscureciéndose progresivamente según el vino va envejeciendo.

Suelen servirse tanto para acompañar un aperitivo de foie gras o queso Roquefort como para saborearlo en los postres.

Los vinos Sauternes son muy caros, debido principalmente al alto costo de su producción, además de por la excelencia y calidad de sus vinos.

El  Chateau d¨Yquem es uno de  los mejores vinos Sauternes, aunque su precio no está al alcance de todos los bolsillos hay otros vinos, muy buenos también, más asequibles como pueden ser el Chateau Rieussec, Chateau Guiraud o el Chateau Lafaurie-Peyraguey.

En esta oportunidad se presenta un sauternes de Château Cameron.  Notas aromáticas : melón, miel; fresco, equilibrado y con un gran final que puede resonar en el paladar por varios minutos.

 

 

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Vinos recomendados: Pontilli Wines

Nos reunimos un grupo de amantes del vino, en la vinoteca Ombú de la Esperanza, para recibir a Osvaldo Pontilli. Degustación mediante, conocimos el maravilloso mundo del vino de autor.

Con su enorme interés en aprender e involucrarse día a día en el mundo del vino, Osvaldo pudo lograr su objetivo.  Y como él  nos comenta “toda utopía era factible de hacerla realidad”. Y así fué. Desde los terroir de Vista Flores, Junín y Tunuyán, Mendoza, surgen los vinos de Pontilli Wines. Vinos equilibrados, que nos invitan a beberlos.

En esta oportunidad, se degustaron: Malbec Pontille Wines y Cabernet Sauvignon Pontilli Wines.

  • Malbec 100%

De color rojo con notas violáceas.En aroma sutil combinación de guindas, ciruelas y pasas de uva.En boca es un vino concentrado, de muy buena estructura con taninos maduros y dulces. Paso por roble francés y botella.

  • Cabernet Sauvignon

Presenta notas especiadas a casis con toques de pimienta mezclados con frutos rojos.En boca es muy amable al paladar, con concentración equilibrada y fácil de beber. Paso por roble francés y botella.

http://www.pontilliwines.com/

 

Pontilli Malbec con una fondue bourguignonne

 

 

 

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Vinos neozelandeses: Litchi & Gewürztraminer

 

En mi viaje a Nueva Zelanda, descubrí montones de cosas: recorridos turísticos, su clima, su paisaje maravilloso, las zonas de playas, la cultura y las zonas vitivinícolas de la Isla Norte.  Formada por dos islas: la Isla del Norte y la Isla del Sur. Está próxima al Polo Sur y cuenta con un clima frío y lluvioso. Con el término “cool climate viticulture” (viticultura de clima fresco), los vinos neozelandeses se han provisto de una personalidad fácil de recordar, lo cual ha contribuido a su popularización.

En términos cualitativos, sus vinos son ya una referencia a nivel mundial. Son vivos y frutales y se caracterizan por su acidez, concentración aromática y elegancia. Destacan sus vinos blancos hechos de sauvignon o de chardonnay y los vinos tintos elaborados con cabernet sauvignon y algo de merlot, o sus excelentes pinot noir. 

Pero a la hora de catar me incliné sobre los vinos blancos, figuras de NZ,  apareciendo esta muy buena combinación:  Litchi & Gewürztraminer. Litchi o Leechee, fruto de un árbol de origen Chino, caracterizado por su dulzura, exótico ya que es similar a las uvas y con un cierto aroma a rosas; y Gewürztraminer; variedad de uva blanca, originaria de Italia, con un bouquet expresivo de frutas exóticas, de flores , cítricos y especias. 

Para tener en cuenta a la hora de viajar por estas latitudes, es fácil disfrutar del Vino Neozelandés. Esta disponible a un precio razonable en supermercados a lo largo de todo el país, bares y restaurantes. Muchas viñas abren para degustaciones, y tienen cafés, restaurantes y jardines. Otra opción son visitas guiadas o puede hacerlo por su cuenta visitando la zona y parando donde usted desee.

 

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http://www.wellingtonnz.com/es/descubra-wellington/lugares-de-interes-y-actividades/ruta-clasica-del-vino-de-nueva-zelanda/

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Vino recomendado: Ampakama Viogner. Bodega Casa Montes

 

Desde el  Valle de Tulúm, La Rioja,  a orillas del oasis del río San Juan  y a, 700 metros sobre el nivel del mar, con una temperatura media anual de 17º C, precipitaciones anuales por debajo de los 200 milímetros y suelos aluvionales, se encuentra el proyecto agrícola industrial de Bodegas y Viñedos Casa Montes.

El Viognier fue una cepa desconocida en el país hasta que en 1994 la introdujo el ingeniero agrónomo Roy Mayne. Originaria de Francia, ganó más hectáreas en el valle del Ródano. Se define por su intensidad gustativa y por la fuerza de sus aromas.
Este vino que se recomienda se caracteriza por ser:  fresco, joven y frutal, de tonalidades amarillo verdosas. Muy perfumado, con una delicada combinación de frutas tropicales y flores como el jazmín y la violeta. Sabor complejo, de larga persistencia en boca. Por su fresca acidez es excelente para acompañar frutos de mar y sushi.

La temperatura de servicio es de 10°C.

 

http://www.casamontes.com.ar/home.html

 

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India: vinos que sorprenden.

Mi viaje a la India fue sorprendente. Viajar y visitar los principales destinos turísticos, me hizo conocer en mayor profundidad su cultura,  y su pueblo. Muy interesante fue descubrir su gastronomía, sus mercados, sus platos especiados, entre otras cosas; pero,lo que me sorprendió fueron sus vinos.

Al margen de las diferencias de género, el vino, es una bebida de hombres; y puede ser considerada de lujo. Los turistas tuvimos el placer de conocer los vinos y catarlos.

Les comento que la India, como en otros países de nuevas latitudes, la viticultura no es una novedad. Se cree que las vides se introdujeron hace ya cinco milenios. Siglos después la producción vitivinícola cobró impulso gracias al estímulo de los colonizadores portugueses e ingleses, hasta que al igual que sucedió en otros puntos de Europa, la filoxera atacó las viñas indias a finales del siglo XIX.

Esto coincidió con un cambio en la sociedad, que se inclinó a la prohibición de bebidas alcohólicas, con lo que una vez India obtuvo su independencia del Imperio Británico toda la viña se destinó a la producción de uva de mesa y pasas.

Si bien, el cultivo de la vid se lo ubica entre los 30ª a  50ª de latitud norte y sur, hoy, se puede hablar de la incorporación de otras zonas sujetas a factores que determinan su cultivo y vinificación.

Las principales regiones productoras de India son Cachemira y Punyab, al norte, y Goa, Maharashtra y otras dos más al sur del país, que son las zonas más aptas para cultivo, porque el resto del país es muy húmedo y caliente, con temperaturas que pueden alcanzar los 50 grados C. En la India también se suceden dos cosechas al año, y es de resaltar que el sistema de castas se mantiene en el manejo de viña y bodega.

 

Aunque en la India hoy hay bastantes más bodegas,  aquí les indico algunas de ellas: Indage, Sulay Grover representan aproximadamente el 90% de la producción vinícola nacional; y Château Indage, una bodega fundada en 1982 el estado de Maharashtra, al centrooeste del país, con el apoyo de bodegueros franceses y la sociedad de la casa de champán Piper-Heidsieck.

Si tienen la posibilidad de viajar y conocer India, no dejen de probar sus vinos: sorprenden!!!

 

http://www.indianwines.info/
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Vinos recomendados: Bodega Jean Rivier: Tocai

Emplazada en San Rafael, Mendoza, produce una amplia gama de varietales, en formas jóvenes y en reserva, con paso por roble. Encontramos, en blancos: Chenin Blanc, Tocai Friulano, Torrontés; en tintos: Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda y Tempranillo.

En este caso, se trata de dos Tocai friulano 100%. Este varietal, proveniente de la zona de Friuli, Italia, en Argentina se expresa dando un vino de excelentes características y notable tipicidad, que lo hacen inconfundible. Las uvas elegidas tuvieron una crianza en barricas de 12 meses, y provienen de Casas Viejas, San Carlos, Mendoza.

Tocai

Fermentación: 50 % maceración pelicular 8 horas y 50 % prensado neumático sin macerar. Fermentación en vasijas con control de temperatura a 16ºC. Guarda: Consumir dentro de los 18 meses de embotellado.

Color: Amarillo pajizo suave, con tintes verdosos. Aromas: Frutas tropicales (ananá), manzanas verdes, membrillos maduros.

Boca: Fino y graso paladar, cremoso, de fresca acidez. Final: Largo medio, de notable equilibrio, frutado

 

Tocai Reserva

Fermentación: En barricas de roble francés, con posterior battonage durante tres meses. Crianza: Doce meses en sótano climatizado, con rellenos quincenales.  Guarda: Consumir dentro de los 36 meses de embotellado. Conservar en lugar fresco, oscuro y alta humedad.

Color:Amarillo pajizo, dorado, con tintes verdosos. Aromas: Vainilla del roble, manzana, frutas tropicales como ananá, tilo, miel.

Boca: Notable consistencia, la integración de la vainilla con el frutado típico de este cepaje lo hacen un gran exponente, que adquiere armonía con el tiempo. Final: Deja un recuerdo largo y agradable, equilibrado.

 

Creo que merece un reconocimiento ya que es equilibrado, aromático y fino.  A la hora de maridar, se pueden compartir ideas: pastas, platos de mar, prosciutto y quesos.

 

http://www.jeanrivier.com/es/

 

53af5a3ab5320.r_1404000882828.0-250-1333-1129   Jean Rivier

 

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Malbec & cinco Bodegas.

 

Durante siglos, el Malbec, fue sinónimo de los vinos de Cahors, una pequeña región vitivinícola  del SO francés.

Si bien ha demostrado versatibilidad y adaptabilidad a diferentes terruños, algunos aspectos de su tipicidad pueden apreciarse en cada región vitivinícola de la Argentina, donde se los cultive.

Según lo citado, en la vinoteca Ombú de la Esperanza, ubicada en Acasusso, zona norte,  presentamos la cata de cinco Malbec, cada uno de ellos con sus características propias. A la hora de su elección se puede tener en cuenta: la muy buena relación calidad – precio y,  ciertas consideraciones de terruño según su localización:  los malbec del norte de nuestro país, con terruños ubicados alrededor de 2.000 m de altura, son más concentrados,  de gran estructura, flutales y amables; los malbec de la zona patagónica, enmarcados en un paisaje bajo,  se presentan como vinos más suaves, tradicionales, pero complejos a la vez; y los malbec de la zona mendocina, concentran sus aromas, marcado el color violáceo, con consistencia, armónicos, elegantes y con gran cuerpo.

Aquí, se les presentan estos cinco Malbec, para tener en cuenta.

Los Maza Malbec. Finca Los Maza. Mendoza, Valle de Uco.

Características del vino: aromas a Guinda, ciruela, pasas de uva, vainilla. Estructura, sabores dulces. Personalidad.

Maridaje: carnes rojas, entrañas, cordero y pastas con salsas de tomate.

http://www.mazatonconogy.com.ar/

Amalaya, gran corte. Bodega Amalaya. Valles Calchaquíes, Salta

 85% Malbec, 10% Cabernet Franc y 5% de Tannat.

Características del vino: aromas a frutas rojas y negras especiadas. Vainilla. Concentrado, complejo y elegante. Taninos Frutados. Final largo y delicado.

Maridaje: chocolate, carnes rojas, cerdo, quesos de pasta semi dura.

http://www.hess-family.com/es/amalaya.html

Aniello 006 Malbec. Bodega Aniello. Patagonia. Rio Negro

Características del vino: Rojo púrpura. Frutas rojas. Cuero. Especias. Cereza, lavanda y minerales. Taninos duros. Excelente estructura y final en boca.

Maridaje: carnes rojas, pastas, corte de asado magro.

http://www.bodegaaniello.com.ar/espanol/home.html

Buen Alma Malbec. Finca Dinamia: orgánica y biodinámica: Mendoza, San Rafael.

Características del vino: Rojo rubí {i. Ciruelas, Especias de robles francés. Equilibrado y de buena intensidad.

Maridaje: carnes rojas, pastas.

Vino curioso para fundamentalistas del medio ambiente.

http://fincadinamia.com/inicio

 

Algodón Malbec. Bodega Algodón Wine Estates. Mendoza, San Rafael

Características del vino: aromas a frutos rojos y ahumado. Sensación tánica dulce.

Maridaje: carnes rojas, salsas de base de vino Malbec, risotto, postres de chocolate.

http://www.algodonwineestates.com/es_AR/index

 

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Pedro Rosell. Burbujas que brillan.

Años atrás recorrí la Bodega Cruzat. Allí me recibió, Pedro Rosell,  gran persona y reconocido enólogo. Su palabra es la más calificada cuando se trata de vinos espumantes. Paciente y con un gran amor y pasión por lo que realiza,  hizo que me introdujera en su mundo. Un mundo mágico, que él describe caracterizándolo así: “La paciencia, el trabajo y la dedicación son la clave para obtener buenos resultados en el mundo de los vinos”.

Les comento que Bodega Cruzat  se ubica en la antigua zona vitivinícola de Perdriel, al sur del Rio Mendoza y a los pies del Cordón del Plata.  Las uvas, Pinot Noir y Chardonnay,  dan origen a sus espumosos que son cosechadas en sus viñedos de Lujan de Cuyo y en la región del alto valle del Uco, Mendoza.

Luego de unos minutos, comienza el gran recorrido, que vislumbra los secretos que determinan que Bodega Cruzat sea reconocida a nivel nacional e internacional.

Obeservo la sala de tanques que se destaca por su diseño moderno y funcional, con grandes espacios que facilitan los procesos de elaboración. La explicación se detiene con un sinfín de preguntas sobre la elaboración: el vino base y los métodos de fermentación.

Más adelante, recorro las cavas subterráneas que se destacan por sus niveles óptimos de temperaturas. Allí es donde, descansan los vinos espumosos  durante  el proceso de guarda y fermentación.

Llega el final de mi recorrido, donde las palabras que Pedro Rosell había dicho se reflejan claramente: hora de cata.  Se presentan dos líneas: Cuvée y Clásico. La primera línea, elaborada en 24  meses en tanques de acero y otros 24 meses con borra en botella,  es la que indicó el camino hacia la calidad de los vinos: vinos espumosos con cuerpos y aromas bien definidos, con carácter maduro y amable con persistentes burbujas. La segunda línea, elaborada bajo el método tradicional a partir de la primera fermentación y posterior guarda de 12 meses en tanques de acero y de una segunda fermentación en botella con una estiba de 12 meses sobre borras. Aromas florales y frutales son las características.

Para todos aquellos, que son amantes de espumantes, no dejen de visitar esta Bodega; y catar sus  grandes exponentes.

http://www.bodegacruzat.com/index.php

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Vinos recomendados: Bodega Aniello

En la vinoteca Ombú de la Esperanza, ubicada en Acassuso, zona norte, se cataron vinos de la Bodega Aniello,  del distrito de Mainqué , Alto Valle de Río Negro, Patagonia.

Bodega Aniello comienza como un proyecto en el año 2010, cuando se compra la primera finca plantada en el año 1998, en el distrito de Mainqué, Alto Valle del Río Negro.  Se trabajó en pasar de una agricultura convencional a una sustentable, un sistema que se beneficia  mediante el uso de alternativas naturales de fertilización, prevención de plagas, enfermedades y malezas.

En esta oportunidad de cataron vinos de la línea Aniello  y “006”

Aniello es la línea que lleva el nombre de la Bodega, y la línea “006” es llamada así por el número de catastro de la finca que da origen a sus uvas.

Se cató:

  • Aniello Soil Corte de Malbec: producido con uvas de dos zonas diferentes de las fincas de las bodegas. Expresivo y con un buen final en boca.
  • 006 Merlot: color rojo rubí, con aromas de ciruelas, frutos negros junto a taninos  y mineralidad marcada.
  • 006 Pinot  Noir: color rubí tenue, con aromas de frutos rojos y a rosas. Expresivo.
  • 006 Malbec: color púrpura, con aromas a cerezas negras, lavandas y minerales. Excelente estructura y gran final.

En general, excelentes vinos que invitan a hacer tomados, equilibrados, aromáticos y muy expresivos.

 

http://www.bodegaaniello.com.ar/espanol/home.html?

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Viajes: Bodega Belasco de Baquedano

 

Ubicada en Luján de Cuyo, la bodega Belasco de Baquedano cuenta con los recursos más avanzados para el desarrollo de todos los procesos por los que tiene que pasar el vino para su elaboración definitiva.  Así, la bodega está equipada con una cámara frigorífica para adecuar la temperatura de la uva tras la vendimia manual y con una línea de selección. El encubado de la uva se realiza por gravedad, sin utilización de bombas para que la uva entre al depósito.

Sus vinos son reconocidos a nivel internacional, con grandes premios alcanzados a través de los años. La línea de vinos se destaca: Antracita, Swinto, AR guenlota, Loan, Rosa de Argentina, Rosa brut nature, Rosa torrontés.

Sus viñedos se plantaron en 1910 a 1.020 metros sobre el nivel del mar, en suelos de origen aluvial con un subsuelo pedregoso en el que se asientan sedimentos arenolimoarcillosos. Esto, unido a la alta densidad de plantas por hectárea y al trabajo de su equipo técnico, les asegura rendimientos muy bajos y los mejores frutos, con todas las propiedades y tipicidades de una variedad como la Malbec.

Destaco el  proyecto enoturí­stico, original, pionero y de gran envergadura: con 46 aromas, se convierte en la sala de aromas más grande de América. Familia Belasco aspira a acercar al público a profundizar en la cultura del vino, ayudándoles a disfrutar más y mejor de los vinos cuando los degusten. La Sala de los Aromas es la más completa de toda América, cuenta con 46 aromas identificados, estructurados y ordenados, además, un panel explica las distintas clases de aromas que existen en el vino: primarios, secundarios, y terciarios.

No deje de reservar en su restaurante: Navarro, cuya cocina fusión Navarro – Argentina, está diseñado para maridar los vinos de su bodega.

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http://www.belascodebaquedano.com/es/home.html

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