{"id":1180,"date":"2025-08-12T18:00:23","date_gmt":"2025-08-12T18:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/sommamato.com\/?p=1180"},"modified":"2025-08-12T18:00:24","modified_gmt":"2025-08-12T18:00:24","slug":"sabores-con-altura-llega-la-edicion-invierno-de-ecos-de-alta-montana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sommamato.com\/?p=1180","title":{"rendered":"SABORES CON ALTURA LLEGA LA EDICI\u00d3N INVIERNO DE ECOS DE ALTA MONTA\u00d1A"},"content":{"rendered":"\n

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Del 22 al 31 de agosto<\/strong>, Eco de los Andes invita a vivir una nueva edici\u00f3n de <\/strong>Ecos de Alta Monta\u00f1a, una propuesta \u00fanica que conecta los sabores m\u00e1s representativos del pa\u00eds con el origen m\u00e1s puro del agua: el de alta monta\u00f1a.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta edici\u00f3n, <\/strong>20 restaurantes de Jujuy, Patagonia, Mendoza y Buenos Aires se suman al recorrido<\/strong> y presentan una propuesta que armoniza con las cualidades frescas, livianas y equilibradas del agua Eco de los Andes. <\/strong>Cada preparaci\u00f3n pone en valor ingredientes de estaci\u00f3n y del territorio, y refuerza la conexi\u00f3n con el origen y el compromiso con la calidad, la trazabilidad y el ambiente. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eco de los Andes, \u00fanica agua del pa\u00eds nacida a m\u00e1s de 5.000 metros de altura, en la Cordillera de los Andes, vuelve a tender puentes entre cocineros, regiones e ingredientes, para celebrar la gastronom\u00eda desde una mirada aut\u00e9ntica y profundamente argentina<\/strong>. Ecos de Alta Monta\u00f1a<\/strong> busca generar experiencias en las que el agua potencie, acompa\u00f1e y realce el sabor y la textura de los productos elegidos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En <\/strong>Jujuy<\/strong>, donde el tiempo se disfruta con calma y los colores de la tierra se funden con la cultura andina, la cocina ancestral se nutre de ma\u00edces, qu\u00ednoa, papa andina y carne de llama. En <\/strong>El Patio Tilcara<\/strong>, por ejemplo, el cordero quebrade\u00f1o es el protagonista de un pastel cremoso; mientras que <\/strong>Flor del Pago<\/strong> destaca la llama con habas, queso de cabra y alcauciles. El <\/strong>Hotel Huacalera<\/strong> propone un men\u00fa de pasos que incluye lomito de llama con costra de quinua y postre de bu\u00f1uelos de ma\u00edz morado. Tambi\u00e9n hay espacio para sabores frescos como la trucha de Alfarcito, al lim\u00f3n y con timbal de qu\u00ednoa, que ofrece <\/strong>Maima Caf\u00e9 Resto Bar<\/strong>; o la nogala de llama con papas andinas crocantes en <\/strong>El Patio de Hornillos<\/strong>. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

En <\/strong>Patagonia<\/strong>, la inmensidad del paisaje se refleja en ingredientes nobles y platos reconfortantes. <\/strong>Ecos de Alta Monta\u00f1a<\/strong> llega a Neuqu\u00e9n y Bariloche con una propuesta potente y arm\u00f3nica. <\/strong>La Toscana Restaurante <\/strong>ofrece un recorrido completo por la despensa del sur del pa\u00eds entre cordero al horno de barro, rag\u00fa de hongos, farinatas con quesos frescos y ensaladas de alcauciles. En <\/strong>TRE Resto de Vinos<\/strong>, el curry de cordero se sirve con arroz arom\u00e1tico y pl\u00e1tano, acompa\u00f1ado por un Pinot Noir de la zona. La trucha vuelve a decir presente -esta vez al hierro y con crema de c\u00farcuma- en <\/strong>Refugio Knapp<\/strong>; y el ciervo se convierte en medall\u00f3n con morillas y frutos rojos en <\/strong>La Marmite<\/strong>, un cl\u00e1sico de Bariloche.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mendoza<\/strong>, el coraz\u00f3n vitivin\u00edcola de Argentina y el origen del agua de alta monta\u00f1a Eco de los Andes, suma a esta edici\u00f3n propuestas que distinguen a su cocina por el uso del fuego, las carnes y los productos de la huerta. En <\/strong>Centauro<\/strong>, el plato \u00abFinca Los Higos\u00bb es una verdadera obra viva: m\u00e1s de 19 hojas verdes, puerros, manzanas encurtidas y escabeche de higuera, forman una composici\u00f3n que cambia con cada bocado. La trucha, en versi\u00f3n madurada y al grill, se sirve con papas en tres cocciones en <\/strong>Flor del Desierto; <\/strong>mientras que <\/strong>Galdea Bistro<\/strong> trabaja con boniato al horno, cremoso de ricota y gremolata. <\/strong>Dante Cocina Local<\/strong> propone un men\u00fa de pasos que comienza con empanadas y culmina con un ojo de bife con crema de coliflor o una opci\u00f3n vegetariana. En <\/strong>La Gloria Cantina Cool<\/strong>, un risotto de tomates org\u00e1nicos con langostinos australes confitados pone en valor los productos locales con un giro contempor\u00e1neo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Por \u00faltimo, <\/strong>Buenos Aires<\/strong> -siempre inquieta- fusiona tradici\u00f3n y vanguardia en cada plato. En <\/strong>Farid<\/strong> las hojas de parra se rellenan con trucha, arroz basmati y queso feta, en una versi\u00f3n de los cl\u00e1sicos dolmas. <\/strong>Laserio Cantina<\/strong> ofrece una carbonada criolla, plato emblem\u00e1tico de la cocina argentina. <\/strong>La Alacena<\/strong> presenta unos tortelletti de ternera con crema de hongos; y <\/strong>Faro Bar<\/strong>, una pesca de temporada con porotos pallares al curry. La creatividad vegetal aparece en <\/strong>Cuatro Perros Un Livin<\/strong>, con un taquito de hongo Melena de Le\u00f3n y guasacaca. En Campana,<\/strong> Mercado de Estancia Vigil<\/strong> ofrece una experiencia completa: hummus, focaccias a la le\u00f1a, figazzas de hongos, panqueque de dulce de leche y copa de vino, en un entorno que celebra los sabores de campo y el producto artesanal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00abCada nueva edici\u00f3n de Ecos de Alta Monta\u00f1a es una oportunidad para volver al origen: al de nuestra agua y al de la cocina argentina m\u00e1s aut\u00e9ntica. En esta experiencia, conectamos territorios, cocinas e ingredientes locales, y acompa\u00f1amos cada plato con un agua que realza los sabores sin intervenir en su esencia\u00bb<\/em>, explica Daniela Calzone, Brand Manager de Eco de los Andes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En @ecodelosandes<\/a> se puede encontrar m\u00e1s informaci\u00f3n y novedades sobre Ecos de Alta Monta\u00f1a.<\/p>\n\n\n

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Ecos de Alta Monta\u00f1a, disponible del 22 al 31 de agosto, incluye un plato exclusivo, una copa de vino sugerida y agua Eco de los Andes de alta monta\u00f1a como parte del maridaje.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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RESTAURANTES PARTICIPANTES DE LA EDICI\u00d3N INVIERNO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

JUJUY
El Patio Tilcara<\/strong> (Ruta al Pucar\u00e1, esquina Av. Huasamayo; Tilcara, Jujuy)<\/strong>
Pastel de cordero quebrade\u00f1o: plato a base de cordero de la Quebrada de Humahuaca, acompa\u00f1ado de vegetales cocinados en cocci\u00f3n lenta y pur\u00e9 de papas andinas gratinado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Patio de Hornillos<\/strong> (Museo Posta de Hornillos, Ruta 9, KM 1763; Maimar\u00e1, Jujuy)<\/strong>
Nogala de llama acompa\u00f1ada de papas andinas crocantes: plato a base de carne de llama cocinada en una salsa cremosa con nueces de la zona y vegetales, con papas andinas sufl\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Maima Caf\u00e9 Resto Bar<\/strong> (Belgrano 2222; Maimar\u00e1, Jujuy)<\/strong>
Trucha al lim\u00f3n con Timbal de Qu\u00ednoa: trucha de Alfarcito -localidad de la puna juje\u00f1a \u2013 con qu\u00ednoa hervida con vegetales cortados en brunoise.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hotel Huacalera<\/strong> (Ruta 9, KM 1790; Huacalera, Jujuy)<\/strong>
Men\u00fa de pasos: <\/strong>
Entrada: t\u00e1rtaro de trucha andina sobre cristal de salinas grandes, emulsi\u00f3n de berenjena ahumada, l\u00e1minas de papa lisa y crocante de piel de trucha. <\/strong>
Principal: lomito de llama con costra de quinua, cremoso de papa chu\u00f1o y reducci\u00f3n de salsa demi glace. <\/strong>
Postre: bu\u00f1uelos de ma\u00edz morado y quinua, perlas de miel de ca\u00f1a y batatitas en alm\u00edbar con lluvia de caf\u00e9.<\/strong>
Bebida sugerida: agua mineral de alta monta\u00f1a Eco de los Andes con infusi\u00f3n de hierbas ancestrales (Rica Rica y Mu\u00f1a Mu\u00f1a)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Flor del Pago<\/strong> (Jos\u00e9 Quintana 7; Lozano, Jujuy)<\/strong>
Carpaccio de llama: llama, corazones de alcauciles, queso de cabra y habas.<\/strong>
Lomo de llama: llama y g\u00edrgolas envueltas en panceta ahumada sobre humita de ma\u00edz norte\u00f1o.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

PATAGONIA<\/strong>
La Toscana Restaurante<\/strong> (J. J. Lastra 176; Neuqu\u00e9n Capital, Neuqu\u00e9n)<\/strong>
Men\u00fa de pasos:<\/strong>
Entradas:<\/strong>
Opci\u00f3n 1: ensalada de alcauciles frescos con vinagreta de almendras, tomillo, lim\u00f3n confitado y escamas de queso 4 Esquinas.<\/strong>
Opci\u00f3n 2: farinata dorada al horno de barro con tres quesos, straciatella fresca, jam\u00f3n crudo y puerros quemados a las brasas. <\/strong>
Principales:<\/strong>
Opci\u00f3n 1: costillas de cordero patag\u00f3nico asadas al horno de barro, con salsa chermoula, raita cremosa y coliflor dorado en manteca de alcaparras, lim\u00f3n y perejil.<\/strong>
Opci\u00f3n 2: plato Vegetariano \u2013 Chili: rag\u00fa de hongos frescos con cubos de queso frescal dorados, huevo a las chapas y especias.<\/strong>
Postres:<\/strong>
Opci\u00f3n 1: s\u00e1ndwich helado de crema de caf\u00e9, merengue de chocolate, avellanas y salsa de chocolate.<\/strong>
Opci\u00f3n 2: mousse de chocolate r\u00fastica. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

TRE Resto de Vinos<\/strong> (Frey 468; San Carlos de Bariloche, R\u00edo Negro)<\/strong>
Curry de cordero con arroz arom\u00e1tico y pl\u00e1tano.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Refugio Knapp<\/strong> (Carlos Bustos 10273, Base Cerro Catedral; San Carlos de Bariloche, R\u00edo Negro)<\/strong>
Trucha al hierro con crema de c\u00farcuma, c\u00edtricos a vivo y ensalada tabule.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Marmite Restaurant<\/strong> (Mitre 329; San Carlos de Bariloche, R\u00edo Negro)<\/strong>
Estepa y cordillera: Medall\u00f3n de ciervo, duxelle de morillas, boletus y chapignones, salsa de Pinot noir y frutos rojos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

MENDOZA<\/strong>
Centauro Restaurante<\/strong> (Per\u00fa 1156; Ciudad de Mendoza)<\/strong>
Finca Los Higos: Puerros blanqueados, manzanas encurtidas, alcauciles en conserva y un mix de m\u00e1s de 19 hojas verdes combinados e inspirados en la gargouillou. El escabeche de higuera, elaborado con sus hojas y especias, aporta profundidad y equilibrio. La propuesta es mezclar todos los componentes en cada bocado para apreciar su complejidad. Cada porci\u00f3n es \u00fanica: los ingredientes var\u00edan sutilmente, generando una experiencia irrepetible.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Flor del Desierto<\/strong> (Sarmiento 681; Ciudad de Mendoza)<\/strong>
Trucha madurada al grill con papas de tres cocciones.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Gloria Cantina Cool<\/strong> (Mitre 1541; Chacras de Coria, Mendoza)<\/strong>
Risotto rojo de tres tomates org\u00e1nicos con aire de merken, langostinos australes confitados en aceite de oliva extra virgen de la casa y lactonesa de mandarina.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dante Cocina Local<\/strong> (Quintana 375; Perdriel, Mendoza)<\/strong>
Men\u00fa de pasos<\/strong>
Entrada: empanadas mendocinas (opci\u00f3n vegetariana y sin tacc: polenta a la plancha con salsa)<\/strong>
Principal: ojo de bife con crema de coliflor (opci\u00f3n vegetariana: pasta del d\u00eda)<\/strong>
Postre: creps con dulce de leche (opci\u00f3n sin tacc, helado de estaci\u00f3n) <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Galdea Bistro<\/strong> (Viamonte 4134; Chacras de Coria, Mendoza)<\/strong>
Boniato asado y cremoso de ricota: Boniato al horno, cremoso de ricota y gremolata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

BUENOS AIRES<\/strong>
Farid<\/strong> (Villa Devo Fernandez de Encio 3791, Villa Devoto, CABA)<\/strong>
Dolmas de trucha: Hojas de parra rellenas de trucha, arroz basmati, olivas griegas y queso feta. Con un toque de lim\u00f3n asado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Laserio Cantina<\/strong> (Av. Mosconi 3906, Villa Devoto, CABA)<\/strong>
Carbonada criolla.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Alacena<\/strong> (Cabrera 4002, Palermo, CABA)<\/strong>
Tortelletti de ternera con crema de hongos.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Faro Bar<\/strong> (Gorriti 5801, Palermo, CABA)<\/strong>
Pesca del d\u00eda con porotos pallares al curry y almendras picantes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cuatro Perros un Livin<\/strong> (J. A. Cabrera 4723, Palermo, CABA)<\/strong>
Taquito de hongo Melena de Le\u00f3n, guasacaca y hierbas.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mercado de Estancia Vigil<\/strong> (Ruta Nacional 9, bajada KM 60, colectora Sur Estancia Vigil, Los Cardales, Campana, Buenos Aires)<\/strong>
Men\u00fa de pasos<\/strong>
Entrada: hummus con pesto de menta y lim\u00f3n.<\/strong>
Principal a elecci\u00f3n entre Focaccia a la le\u00f1a, mortadella, queso patag\u00f3nico, pesto de albahaca y garrapi\u00f1ada de nuez; o Ciabatta de olivas, jam\u00f3n crudo, queso ahumado y tomate seco marinado en tomillo; o Figazza de hongos, escabeche de champignon, portobello y g\u00edrgola y mayonesa de zanahoria.<\/strong>
Postre: panqueque de dulce de leche Estancia Vigil.<\/strong>
Caf\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Acerca de Eco de los Andes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eco de los Andes es la marca de agua de alta monta\u00f1a de Eco Aguas y Bebidas Saludables, una compa\u00f1\u00eda de Nestl\u00e9 y Cervecer\u00eda y Malter\u00eda Quilmes, que opera en Argentina hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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