{"id":1217,"date":"2025-10-27T14:21:36","date_gmt":"2025-10-27T14:21:36","guid":{"rendered":"https:\/\/sommamato.com\/?p=1217"},"modified":"2025-10-27T14:21:37","modified_gmt":"2025-10-27T14:21:37","slug":"zuelo-presenta-picual-el-nuevo-monovarietal-organico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sommamato.com\/?p=1217","title":{"rendered":"ZUELO PRESENTA PICUAL, EL NUEVO MONOVARIETAL ORG\u00c1NICO"},"content":{"rendered":"\n

El productor mendocino lanza un nuevo aceite de oliva virgen extra monovarietal. Picual es producido en olivares de Maip\u00fa bajo certificaci\u00f3n org\u00e1nica. Es perfecto para realzar platos frescos de primavera y ya est\u00e1 a la venta en todo el pa\u00eds.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Zuelo<\/strong>, el productor mendocino de aceites de oliva virgen extra de alta calidad liderado por Miguel Zuccardi<\/strong>, presenta Picual Org\u00e1nico<\/strong>. Se trata del segundo monovarietal de la firma -luego de la variedad griega Koroneiki-, y de la incorporaci\u00f3n de una nueva etiqueta de olivares propios bajo certificaci\u00f3n org\u00e1nica. Por su perfil floral, sus notas c\u00edtricas y a frutas tropicales, es un aceite complejo, delicado y sabroso, con amargos y picantes equilibrados, ideal para usar en crudo con hortalizas y hierbas frescas, perfumar quesos suaves, tiraditos, ceviches y otras pescas o carnes blancas, y -como siempre- para disfrutar directamente sobre una tostada en el desayuno.<\/p>\n\n\n\n

La variedad Picual es originaria de la regi\u00f3n espa\u00f1ola de Andaluc\u00eda, una de las m\u00e1s cultivadas del mundo y fue introducida en Argentina en los a\u00f1os \u201890. Si bien es muy utilizada en la producci\u00f3n de aceitunas de mesa, es de gran relevancia en la producci\u00f3n de aceites de alta calidad. La Picual de Zuelo est\u00e1 cultivada en el clima semides\u00e9rtico de la Finca Maip\u00fa, donde la amplitud t\u00e9rmica, la influencia cordillerana y la escasez de las lluvias, y la cosecha en el momento del envero, logran la frescura y complejidad de su frutado. \u201cDecidimos lanzar este monovarietal de Picual ya que se trata de una variedad de gran complejidad y frutado en sus aceites. La decisi\u00f3n es realizar una cosecha en el momento del envero, cuando las notas c\u00edtricas y de hierbas arom\u00e1ticas se expresan con gran intensidad\u201d<\/em>, puntualiza Miguel Zuccardi<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

La b\u00fasqueda de nuevos perfiles de aceites est\u00e1 alineada con la filosof\u00eda de innovaci\u00f3n de la empresa. Esta etiqueta se suma a las especialidades de la l\u00ednea junto a Koroneiki, Novello e Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Mendoza. Con el lanzamiento de Picual Org\u00e1nico, Zuelo<\/strong> se posiciona como el principal productor oliv\u00edcola de la agricultura org\u00e1nica. Ya est\u00e1 a la venta en vinotecas y tiendas gourmet de todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n

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Acerca de Zuelo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Naci\u00f3 en el a\u00f1o 2010 en Maip\u00fa, Mendoza, en el seno de Familia Zuccardi. Miguel Zuccardi, tercera generaci\u00f3n de una familia dedicada a la agricultura y vitivinicultura en la provincia, inici\u00f3 el proyecto oliv\u00edcola en 2004 con la convicci\u00f3n de crear una categor\u00eda de alta calidad de aceites de oliva en Argentina, manteniendo los valores de sustentabilidad, reconocimiento y cuidado del producto local, un prop\u00f3sito com\u00fan a todas las iniciativas de la empresa. Las condiciones des\u00e9rticas y la amplitud t\u00e9rmica permiten producir aceites de gran intensidad a partir olivares propios cultivados bajo manejo org\u00e1nico. Un corto tiempo entre cosecha y molienda, sumado a un proceso de extracci\u00f3n a bajas temperaturas permiten producir aceites con altos niveles de frutado y polifenoles. Pan &amp; Oliva es el restaurante de Zuelo, un almac\u00e9n donde comprar productos propios y de productores amigos, y un espacio dise\u00f1ado para acercar el mundo del olivo al turismo a trav\u00e9s de experiencias reales e inmersivas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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