{"id":644,"date":"2024-07-25T00:02:54","date_gmt":"2024-07-25T00:02:54","guid":{"rendered":"https:\/\/sommamato.com\/?p=644"},"modified":"2024-07-25T00:07:15","modified_gmt":"2024-07-25T00:07:15","slug":"la-nueva-anada-de-tortoka-llega-con-una-gran-novedad-tortoka-blanco-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sommamato.com\/?p=644","title":{"rendered":"La nueva a\u00f1ada de Tortoka llega con una gran novedad: Tortoka Blanco 2018"},"content":{"rendered":"\n

La amistad del en\u00f3logo en jefe y propietario de nuestra bodega,\u00a0Alejandro \u201cColo\u201d Sejanovich<\/strong>, y el qu\u00edmico y en\u00f3logo vasco\u00a0I\u00f1aki Otegi<\/strong>\u00a0comenz\u00f3 hace cuatro a\u00f1os.
En su pa\u00eds natal, Otegi cre\u00f3\u00a0Malus Mama<\/strong>, una prestigiosa sidra inspirada en las ice cider canadienses. Eventualmente decidi\u00f3 viajar a Mendoza para interiorizarse en la viticultura y la industria del vino, y trabaj\u00f3 en la vendimia de Mil Suelos.<\/p>\n\n\n

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Desde ese momento, todos los a\u00f1os, Otegi repite el ritual. Y el trabajo conjunto de Sejanovich y Otegi deriv\u00f3 en un vino: el cabernet franc\u00a0Tortoka<\/strong>, cuya primera a\u00f1ada sali\u00f3 a la venta en 2023.
Este a\u00f1o, la segunda edici\u00f3n lleg\u00f3 en compa\u00f1\u00eda de una novedad:\u00a0Tortoka Blanco 2018<\/strong>, elaborado en base a chenin blanc, con peque\u00f1os aportes de chardonnay y semill\u00f3n. Las uvas provienen de Maip\u00fa, y el vino ferment\u00f3 en barricones de 500 litros con levaduras ind\u00edgenas para luego pasar 24 meses en los mismos recipientes. A eso se sum\u00f3 una estiba en botella durante 4 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

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Tortoka Blanco 2018 transmite desde su etiqueta el orgullo de pertenecer a la hist\u00f3rica zona de Maip\u00fa y de haber nacido de una de las vi\u00f1as viejas que caracterizan a la regi\u00f3n. Al mismo tiempo, su larga crianza lo relaciona con la tradici\u00f3n de los grandes vinos blancos de Europa.El perfil de Tortoka Blanco 2018 se caracteriza por un buen peso con boca, con acidez media y un toque de salinidad. La crianza junto a las borras aporta volumen y, as\u00ed, el vino se vuelve vers\u00e1til para acompa\u00f1ar no s\u00f3lo pesca sino tambi\u00e9n todo tipo de carnes blancas, como aves y cerdo.\u00a0<\/p>\n\n\n

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Mientras tanto, la nueva cosecha 2022 de\u00a0Tortoka Cabernet Franc<\/strong>\u00a0proviene -al igual que la primera edici\u00f3n- de Paraje Altamira. En vasco, Tortoka significa \u00abracimo apretado\u00bb. Y a trav\u00e9s de este vino Otegi quiso homenajear a la hondarrabi beltza, cepa tinta t\u00edpica de su regi\u00f3n con la que el cabernet franc tiene algunas similitudes gen\u00e9ricas.
Las uvas que forman parte de Tortoka Cabernet Franc 2022 se microvinifican con distintos m\u00e9todos para explorar las diversas facetas del terru\u00f1o. Parte de la uva fue fermentada con los racimos enteros para aportar complejidad arom\u00e1tica y estructura. Otras fermentaciones contuvieron granos de uva enteros sin escobajo, que suman extracci\u00f3n suave y equilibrada de los componentes fen\u00f3licos. Finalmente, otra parte se trabaj\u00f3 con maceraci\u00f3n carb\u00f3nica para resaltar las notas frutales y la jugosidad.
Mientras tanto, Paraje Altamira, con suelos pedregosos y presencia de material calc\u00e1reo, marca en el vino un tanino fino de agradable textura, adem\u00e1s de sutiles aromas florales.<\/p>\n\n\n\n

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