Todo se inicia junto al en\u00f3logo y ge\u00f3logo, Luis Fontana. Fui ayudante de \u00e9l a principios de 2012. \u00bfPuede ser posible poner vides y convertir la zona en una finca en Campana?, me preguntaban. Y as\u00ed comenz\u00f3 todo en Gamboa. Pero, a la par, comenz\u00f3 a formar un proyecto que nace en Jun\u00edn, Las Ant\u00edpodas. Y de la mano de la Ingeniera agr\u00f3noma Gabriela Celeste, arma ese vi\u00f1edo con m\u00e1s de 1200 vides. Fueron 600 plantas de malbec, 500 de Petit Verdot y 120 de Cabernet Franc. Ant\u00edpodas produce dos l\u00edneas: \u201cLas Ant\u00edpodas\u201d, realizada con uva propia, e \u201cInsistente\u201d se llama as\u00ed cuando no se tiene el volumen o la calidad o la sanidad e insistimos en hacer vino aunque fuese con uva de otro productor<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 tipo de cepas se encuentran en Gamboa?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Tiene dos cuadros: Pinot Noir y Cabernet Franc de aproximadamente 570 plantas, y un cuadro de Malbec. Tambi\u00e9n, tenemos un cuadro biblioteca de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Chardonnay. <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n hay Merlot, Riesling, Monastrell y Bonarda. Todas las vides, se monitarea como se dan en una temporada y en otra. Los altibajos de temporada son m\u00e1s marcados que en otras zonas productivas. Depende de los ciclos clim\u00e1ticos de lluvia y de insolaci\u00f3n. Todo esto hace a la maduraci\u00f3n de la fruta y a su comportamiento.<\/p>\n\n\n\n Dentro de todas las cepas, el Cabernet Franc es la que m\u00e1s se destaca. Y \u00e9sta se est\u00e1 convirti\u00e9ndose en la segunda despu\u00e9s del Malbec con respectyo a su gran adaptaci\u00f3n. Los dos tienen sus grandes virtudes. Un Malbec de boca suelta y con un gran perfil arom\u00e1tico. \u201cEl consumidor se sorprende y busca un Malbec distinto\u201d, afirma. Como no se manejan ciclos largos de madurez, el vino tiende a ser m\u00e1s frescos, equilibrado, con menos volumen en boca, y con bajo grado alcoh\u00f3lico<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo es el perfil de suelo en esta latitud?<\/strong><\/p>\n\n\n\n No es sencillo llevar la vitivinicultura ac\u00e1. En la calicata se puede observar: 1er horizonte A, de composici\u00f3n arcilla y compuesto org\u00e1nico. Luego, aparecen arcillas, arenas finas, calc\u00e1reo y menos materia org\u00e1nica. La vid presenta un sistema radicular bastante superficial pero no es tan profunda. Hay que recordar que toda esta zona, forma parte del Parque Natural Ciervo de los pantanos, con un perfil de alto porcentaje de arcilla y materia org\u00e1nica. Tenemos sistemas de riego. En el a\u00f1o 2022 y 2023 hubo \u00e9pocas secas y muy insoladas, esto hace que el suelo se compacte y ahogue a la ra\u00edz; y en el invierno, se hace un riego para que se mantenga la humedad y soltura del suelo, sino perjudica al sistema radicular. \u201cNos tenemos que preparar para una \u00e9poca lluviosa que se avecina\u201d, afirma. Es importante hacer trabajos preventivos con respecto a la meteorolog\u00eda del lugar.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n \u00bfQu\u00e9 uva te gusta trabajar m\u00e1s y por qu\u00e9?<\/strong><\/p>\n\n\n\n La fruta que m\u00e1s disfruto y la de m\u00e1s calidad es el Cabernet Franc. Es una variedad de maduraci\u00f3n tard\u00eda. Hay que cosecharla m\u00e1s temprano, no es lo mismo. Hay que manejar su tipo de elaboraci\u00f3n. Es un desaf\u00edo el C Franc en bodega . \u201c La fruta es maravillosa\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n El Pinot Noir es el gran desaf\u00edo. \u201cPero, mi mayor felicidad y reconocimiento fue cuando Tim Atkin puntea el Pinot Noir 2022 con 94 ptos; y un Malbec\/CFranc; y un Marsell\u00e1n con 91.\u201d, relata. \u201cMe gener\u00f3 una responsabilidad pero logr\u00e9\u201d, afirma. Tanto el Pinot como el Petit Verdot, son variedades que hay que prestarle atenci\u00f3n\u201d. Pero, el Malbec es maravilloso.<\/p>\n\n\n \u00bfY dentro de las uvas blancas?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Dentro de las blancas, tenemos pensado realizar una vi\u00f1a nueva con Gew\u00fcrztraminer como proyecto. Las variedades blancas me gustan todas, pero la que prefiero es el Sauvignon Blanc.<\/p>\n\n\n\n \u00bfEn estos vi\u00f1edos, c\u00f3mo se lleva adelante la parte sanitaria?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lo sanitario se trabaja muy bien. Se utiliza base de azufre para el o\u00eddio, base de cobre para el tratamiento contra peren\u00f3spora, dos enfermedades principales. Se trabaja para que no se desarrolle botritis en la \u00e9poca de lluvias<\/p>\n\n\n\n Lo que se viene\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se viene el \u00abProyecto Gamboa-Madariaga\u00bb, en General Madariaga, a 25km de Pinamar. Hay plantas con 2 temporadas. Son 6 ha, de las cuales 4ha tienen vi\u00f1as productivas.<\/p>\n\n\n\n \u00bfCu\u00e1l es tu mirada sobre la vitivinicultura en Argentina?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hay una suerte de una \u201cnueva visi\u00f3n\u201d. En provincias no tradicionales, se puede producir vino; no tal vez en los mismos vol\u00famenes, pero elaborar calidades con prolijidad y expresiones variadas. La tendencia del consumidor es beber vinos con menos contenidos de alcohol, m\u00e1s bebibles y frescos. En la Pcia de Buenos Aires, hay un gran inter\u00e9s de productores que se lanzan a estas nuevas experiencias. \u201cNo somos tradicionales, queremos hacer algo t\u00edpico de ac\u00e1, no queremos competir \u201c, afirma.<\/p>\n\n\n\n \u00bfFue importante construir la bodega?<\/strong><\/p>\n\n\n\n S\u00ed, es moderna y amplia. Tiene una capacidad de aproximadamente 30.000 litros. Se agregaron vol\u00famenes con huevos de polietileno, una prensa grande, encorchadora, barricas y tanques de acero inoxidable.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n Comparando con otros a\u00f1os, \u00bfC\u00f3mo defin\u00eds este 2024 en cuanto a la incorporaci\u00f3n de otras zonas productoras de vides para la producci\u00f3n de vinos?<\/strong><\/p>\n\n\n\n En el 2024,se ha elaborado un volumen m\u00e1s importante. Se compra fruta de otros productores del lado ESTE de la R Argentina y de C\u00f3rdoba (Ischill\u00edn). Nuestro Cabernet Sauvignon tambi\u00e9n se elabora con uva de C\u00f3rdoba. Se elaboraron Co fermentados Cabernet Sauvignon y Merlot. Tambi\u00e9n contamos con uva de Concordia, Entre R\u00edos; y Ramallo. \u201cQueremos tener una identidad definida con los productores Este y de otras zonas de la Pcia de Buenos Aires\u201d, afirma.<\/p>\n\n\n\n \u00bfTe gustar\u00eda realizar un vino propio?<\/strong><\/p>\n\n\n\n Llegar\u00e1 pronto.<\/p>\n\n\n\n Tim Atkin<\/strong><\/p>\n\n\n\n https:\/\/www.instagram.com\/p\/C77Uc7wvoaw\/?hl=es<\/a><\/p>\n\n\n\n Para Bodega Gamboa, este a\u00f1o est\u00e1 lleno de alegr\u00edas. El reconocido cr\u00edtico ingl\u00e9s de vinos, destac\u00f3 a los siguientes vinos con grandes puntajes.<\/p>\n\n\n\n Pinot Noir. A\u00f1ada 2022. 94 puntos<\/p>\n\n\n\n Vendimiado a fines del mes de Febrero de 2022, se presenta como un tinto mas estructurado que los reconocidos vinos del varietal en nuestro pa\u00eds, fruta roja, hibiscus y hoja seca son sus descriptores mas reconocidos. De ataque amable y paladar fresco con taninos envolventes que lo hacen de final medio a largo. Fue criado en barricas bordelesas sin tostar durante once (11) meses.<\/p>\n\n\n\n Malbec – Cabernet Franc. A\u00f1ada 2022: 91 puntos<\/p>\n\n\n\n Este blend producto de la elaboraci\u00f3n por separado de las variedades de nuestra vi\u00f1a de Campana luego de diez (10) meses de crianza en barricas de toneler\u00eda francesa fue ensamblado con partes iguales previo al fraccionamiento. De entrada amable con medio de boca fluido y equilibrado aporta recuerdos a hierbas arom\u00e1ticas y fruta roja madura, final persistente y algo especiado.<\/p>\n\n\n\n Monastrell. A\u00f1ada 2023. 91 puntos<\/p>\n\n\n\n Elaborado a partir de fruta de extraordinaria calidad y sanidad, la mitad del volumen produjo maceraci\u00f3n carb\u00f3nica y su fermentaci\u00f3n dur\u00f3 veintid\u00f3s (22) d\u00edas con presencia de escobajos lignificados. Nariz potente que recuerda a fruta salvaje, t\u00e9 negro y le\u00f1a, en boca presenta corpulencia media, amable y fresco con posgusto mineral. Estabilizado durante cuatro (4) meses y luego fraccionado. Sin madera.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Durante la charla con Gerardo y visita a la bodega, se degust\u00f3:<\/strong><\/p>\n\n\n\n Viognier<\/strong>, Marselan (barrica)<\/strong>, Marselan (tanque acero inox)<\/strong>, Espumante Pinot Noir\/Chardonnay<\/strong> y Pinot Noir 2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n Muchas gracias Gerardo por recibirme.<\/p>\n\n\n\n Links de inter\u00e9s: <\/p>\n\n\n\n http:\/\/bodegagamboa.com.ar\/<\/a><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/sommamato.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/20240614_133657-1024x576.jpg\")
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