{"id":775,"date":"2024-11-23T15:56:38","date_gmt":"2024-11-23T15:56:38","guid":{"rendered":"https:\/\/sommamato.com\/?p=775"},"modified":"2024-11-23T16:05:28","modified_gmt":"2024-11-23T16:05:28","slug":"familia-zuccardi-celebra-su-20a-cosecha-de-aceites-varietales-y-presenta-un-estuche-aniversario-edicion-limitada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sommamato.com\/?p=775","title":{"rendered":"FAMILIA ZUCCARDI CELEBRA SU 20\u00aa COSECHA DE ACEITES VARIETALES Y PRESENTA UN ESTUCHE ANIVERSARIO EDICI\u00d3N LIMITADA"},"content":{"rendered":"\n

El proyecto oliv\u00edcola celebra 20 a\u00f1os en el mercado. El sello mendocino, hito en la olivicultura argentina y mundial, honra y renueva su compromiso de producir y educar en el consumo de aceites de oliva de alta calidad. Para este aniversario, Familia Zuccardi lanz\u00f3 una presentaci\u00f3n especial de edici\u00f3n limitada con tres aceites varietales y un recetario dise\u00f1ado especialmente por Dolli Irigoyen.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n

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Familia Zuccardi celebra la vig\u00e9sima cosecha de sus aceites varietales, un proyecto que comenz\u00f3 Miguel Zuccardi en 2004 y que constituy\u00f3 un hito en la olivicultura argentina y mundial. Desde sus inicios el objetivo fue transformar la percepci\u00f3n del aceite de oliva en el pa\u00eds introduciendo aceites varietales de calidad excepcional, una novedad en aquel momento. El desaf\u00edo, entonces, implicaba mucho m\u00e1s que el cultivo y la producci\u00f3n de excelencia; iba de la mano con educar en el consumo y brindar las herramientas para valorar la calidad.Los aceites provienen de aceitunas cultivadas en 300 hect\u00e1reas de finca propia bajo certificaci\u00f3n org\u00e1nica desde 2015, ubicadas al pie de la Cordillera de los Andes, donde las condiciones clim\u00e1ticas permiten una agricultura natural y sostenible.En el a\u00f1o de su cosecha n\u00famero 20, Familia Zuccardi honra su recorrido y celebra un nuevo aniversario con un estuche edici\u00f3n limitada que contiene tres botellas de 250 ml de sus varietales Picual, Genovesa y Coratina y una copia de \u201cOliva. Apuntes y Recetas\u201d<\/strong> de Dolli Irigoyen y Miguel Zuccardi. El libro es una gu\u00eda pr\u00e1ctica con pautas de uso y una colecci\u00f3n de platos creados por la chef -que acompa\u00f1\u00f3 el proyecto oliv\u00edcola desde el comienzo- para conocer m\u00e1s sobre este ingrediente y aprovechar todo el potencial de los aceites varietales.El estuche edici\u00f3n aniversario estar\u00e1 a la venta desde mediados de mes en Pan & Oliva, centros de turismo de Bodega Santa Julia y Zuccardi Valle de Uco, vinotecas, almacenes gourmet y tiendas online de todo el pa\u00eds. hasta agotar stock.Un nuevo camino en la historia familiar<\/strong>. El proyecto comenz\u00f3 en 2002, cuando Miguel -parte de la tercera generaci\u00f3n de la familia- se anot\u00f3 en un curso de cata de aceites de oliva dictado por Enrique Tittarelli, uno de los referentes m\u00e1s importantes de la olivicultura. La pasi\u00f3n y el conocimiento de Enrique fueron la semilla que definir\u00eda un nuevo horizonte en la empresa familiar, hasta entonces dedicada exclusivamente a la producci\u00f3n vitivin\u00edcola.\u00abCuando comenzamos, sab\u00edamos que est\u00e1bamos embarc\u00e1ndonos en un viaje que podr\u00eda tomar 20 o 30 a\u00f1os para ver sus frutos y que el mayor desaf\u00edo era transmitir los conceptos de calidad al consumidor\u00bb<\/em>, reflexiona Miguel Zuccardi.El compromiso de la Familia Zuccardi con la excelencia, la sustentabilidad y la identidad geogr\u00e1fica de su territorio se ve reflejada en su varietal Arauco, una variedad emblem\u00e1tica de la regi\u00f3n que da aceites \u00fanicos y expresivos. \u00abCuando probamos nuestro primer aceite de Arauco, supimos que era algo diferente. Decidimos ser pioneros en embotellarlo en Argentina, una decisi\u00f3n que ha sido clave en nuestra historia\u00bb.<\/em>A lo largo de los a\u00f1os, Familia Zuccardi ha perfeccionado su tecnolog\u00eda y procesos, lo que le ha permitido ganar reconocimiento en concursos internacionales, posicionando a Argentina en el mapa global de productores de aceite de oliva de alt\u00edsima calidad.Una visi\u00f3n 360 sobre el producto<\/strong>. En 2012, la apertura de Pan y Oliva marc\u00f3 otro hito en este recorrido. El restaurante con una carta fresca de kil\u00f3metro cero basada en los aceites; los productos que brinda la huerta propia y el producto local, ofrece a los visitantes, adem\u00e1s de la gastron\u00f3mica, una experiencia educativa y sensorial en el mundo del aceite de oliva. La agenda de Pan & Oliva incluye visitas guiadas a la almazara, degustaciones, paseos en bici por el olivar y actividades durante la cosecha para producir la propia botella de aceite de oliva.En 2019, Miguel Zuccardi public\u00f3 \u201cOliva\u201d<\/strong>, un libro editado por Ed. Catapulta a trav\u00e9s del cual, a lo largo de casi 300 p\u00e1ginas, desarrolla una investigaci\u00f3n profunda sobre el origen, la historia, la producci\u00f3n y el consumo de este alimento milenario. En 2024, en el marco de la celebraci\u00f3n de su cosecha n\u00famero 20, public\u00f3 junto a Dolli Irigoyen \u201cOliva, apuntes y recetas\u201d<\/strong>, una colecci\u00f3n de platos dise\u00f1ados especialmente para optimizar el potencial del ingrediente estrella, y sencillas pautas de uso de los diferentes varietales.\u00abEstos primeros 20 a\u00f1os han sido una mezcla de amor, pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n. Estoy emocionado y orgulloso de lo que hemos logrado, y los desaf\u00edos que tenemos por delante me llenan de energ\u00eda y motivaci\u00f3n. La b\u00fasqueda de la excelencia contin\u00faa, y seguiremos expresando nuestra regi\u00f3n y la rica historia de Mendoza a trav\u00e9s de nuestros aceites\u00bb.<\/em><\/p>\n\n\n

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